蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。
相似题目
-
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
-
嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
-
蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
-
苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。
-
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
-
挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。
-
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。
-
蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。
-
香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克
-
嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
-
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
-
抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快（）抽打成。
-
蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和卵黏蛋白经过高速抽打后具有较强的发泡性能。
-
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
-
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
-
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
-
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。
-
广东糖醋汁的用料配比：白糖（）克，白醋500克，精盐20克，蕃茄汁35克。
-
香糟卤的用料配比：香糟（）克，料酒2000克，精盐100克，白糖150克，桂花少许。
-
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
-
构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
-
按照国际运动营养学会关于力量训练者蛋白质摄入的推荐，一个体重75公斤的健美增肌训练者，其每天需要摄入的蛋白质推荐摄入量是 A、120-150克/天 B、150-200克/天 C、100-120克/天 D、85-120克/天
-
调制蛋泡糊的原料有（）、干淀粉、面粉等。
-
将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是（）