嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清40克,干细淀粉()克,嫩得粉1克。
相似题目
-
在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水()克。
-
某餐厅松鼠桂鱼一份,耗用原料如下:桂鱼200克,单价为70元/千克;松子10克,单价为100元/千克;调味料成本1元。若销售毛利率为50%,则该菜肴的销售价格为()。
-
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀粉8克。
-
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
-
辣椒油的用料配比:花生油50克,香油()克,辣椒25克。
-
现购进猪腰12千克,单价为24.00元/千克,经加工处理损耗率为20%,猪腰的单位成本是多少?若每份菜肴需净猪腰200克。求该菜肴猪腰的成本是多少?
-
制作豌豆黄的用料有豌豆渣500克、白糖500克、清水1000克、金糕()、冻粉10克、碱面1克。
-
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克
-
嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克。
-
某原料2500克,出材率80%,此净料重为3250克。
-
用虾仁200克制作软炸虾仁时,需要蛋清约()克。
-
菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置,主、辅料的的搭配,要突出主料。一般小盘为()克。
-
宴会大菜用料一般都在()克以上。
-
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。
-
菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,以免影响淀粉浆的黏附能力。
-
广东糖醋汁的用料配比:白糖()克,白醋500克,精盐20克,蕃茄汁35克。
-
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克。
-
香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000克,精盐100克,白糖150克,桂花少许。
-
某原料2500克,出材率80%,此净料重为3250克。()
-
4月12日某客户预通过如意金积存方式购买我行如意金条200克,预计5月3日提金,请试算该客户实际支付价格为多少?4月12日黄金报价:50克金条价格为319.47元/克,200克金条价格为318.47元/克,1000克金条价格为317.47元/克 5月3日黄金报价:50克金条价格为335.17元/克,200克金条价格为334.17元/克,1000克金条价格为333.17元/克。
-
调发粉脆浆的原料,面粉500克,淀粉100克,()发酵粉20克,精盐6克,清水约600克
-
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼,需要大油200克,面肥()克 清水500克 板油250克 火腿50克 麻仁100 鸡蛋清50克 精盐5克
-
在制作刀切慢头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉100克、面肥150克、食用碱10克、清水 克()
-
某毛料加工后原料重550克,出材率40%,加工前原料的质量是()克。
推荐题目
- 尿色主要取决于()。
- 荀子《劝学》:“学不可以已。”句中“不可以”的意思是“不应该、不能”。
- 下列不属于施工机械场外运输费的是()。
- 回族不吃()。
- 腺鳞癌是指()
- 2011年8月1日,长城公司因产品质量不合格而被黄河公司起诉。至2011年12月31日,该起诉讼尚未判决,长城公司估计很可能承担违约赔偿责任,赔偿150万元的可能性为70%,赔偿100万元的可能性为30%。长城公司基本确定能够从直接责任人处追回30万元。2011年12月31日,对于该起诉讼长城公司应确认的预计负债金额为()。
- 山是1978年被联合国科教文组织列为世界自然与文化双重遗产。
- 下面( )反应了 全球环境治理的新动向 。
- 下列关于轨缝调整条件的叙述,不正确的是()。
- 亚麻子油加热试验要求加热在16min~18min内使试样温度升至280℃。()