-
根据客房经理岗位职责要求,下列描述不正确的是哪项?()
A . 督导员工做好客房和公共区域的清洁、维护和保养工作
B . 制定客房及公共区域设施设备维护保养计划,并督导工程维护员按计划实施
C . 负责安全服务员的排班及培训,完成员工质量考核评估,并做好相关记录
D . 负责楼层钥匙和对讲机收发及保管
-
下列关于棉织品的标准配置理解不正确的是哪项()?
A . 床单、被套:床位数与可用数之比不足1:2.7时,及时申购
B . 酒店毛巾、浴巾、地巾初始配置数量=客房数*3.1(取10整数)
C . 开业满一年的酒店可根据情况申购毛巾,申购数位客房数*0.5
D . 毛巾、浴巾按不同围边颜色分别配置
-
根据客房出入库管理要求,下列对客房物品出入库管理的描述,理解不正确的是哪项()?
A . 入库负责人应是客房经理或客房领班;入库前,应先审查将要入库的货品是否与申购的原始单据符合
B . 入库时分别审查物品的品名、规格、数量及质量,如发现差异,应做好记录并上报。
C . 客房出库负责人是客房经理或客房领班,发放客用品时,应根据《客房服务员工作报表》的合计数进行发放;
D . 出库前,应审查物品的品名、规格、数量是否一致,在每月月底统计本月出库数量,做好登记。
-
下列关于餐厅酒水盘点表须签字确认好进行数据统计分析及存档的人员要求叙述正确的是哪项()?
A . 运营经理,财务
B . 餐厅主管,运营经理
C . 运营经理,店长
D . 餐厅主管,店长
-
酒店客房经理在对酒店客用品进行盘点时,操作不正确的是哪项()?
A . A.客用品的盘点包括易耗品盘点和低值易耗品盘点
B . B.客用品的盘点由客房服务员负责,客房经理复核签字
C . C.月底盘点后,客房经理根据库存数量,提出申购需求,提交店长审批
D . D.客房经理在每月月末对库存的低值易耗品进行盘点,记录在《客房低值易耗品盘点表》的“实盘数”中
-
客房清洁工具是服务员必备的工作用品,下列对清洁工具管理的理解不正确的是哪项()?
A . 专人专用,服务员应妥善保管自己的清洁工具,概不外借
B . 下班前将工具清洁干净并晾干,为次日的清洁工作做好必要的准备
C . 清洁好的工具应按标准放回原位置,方便拿取
D . 使用中应随时注意保持工具的清洁,防止出现因工具过脏而造成清洁质量下降的情况
-
根据公司人事档案的标准要求,下列描述不正确的是哪项()?
A . 抽查酒店人员的相关人事档案,检查除店长以外的酒店员工都出据了相应的有效健康证。
B . 员工使用的《应聘登记表》、《试用期评估考核表》、《员工调动审批表》、《离职申请交接表》须是公司标准版本。
C . 按标准并建立人事档案,信息准确完整
D . 应聘、晋升、调动、离职汇总表编号齐全,格式符合标准
-
下列关于餐厅酒水盘点时间叙述正确的是哪项()?
A . 接班后,交班后
B . 接班后,交班前
C . 接班前,交班前
D . 接班前,交班后
-
下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项()?
A . 餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐,午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
B . 正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容,客人确认后迅速将点菜单送至厨房
C . 正餐开餐前,服务员使用咖啡壶开茶底,方便及时的提供茶水服务
D . 烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查,查看是否符合烹饪要求,外观有否瑕疵、异物
-
下列关于餐厅管理的描述,不正确的是哪项()?
A . 厨房人员负责制定酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作
B . 餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
C . 餐厅主管制定培训计划,定期组织技能培训,不断提高餐厅服务人员的服务技能。
D . 餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。
-
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项()?
A . 餐厅服务员,餐厅主管
B . 餐厅主管,运营经理
C . 餐厅服务员/餐厅主管,财务
D . 餐厅服务员/餐厅主管,运营经理
-
根据酒店日常培训要求,下列关于客房培训的理解不正确的是哪项()?
A . 可以参照TOP计划所下发的讲师教案进行培训
B . 岗前小培训不需要结合昨日检查中的主要问题实施培训
C . 每季度都需要根据岗位不同人员的表现情况分析培训需求
D . 岗前培训可以采用集中讲授的方式进行培训
-
下列关于客房计划卫生项目管理,理解不正确的是哪项()?
A . 客房经理应根据酒店出租率情况,做好每天的大清洁项目的安排,确保清洁项目的彻底执行
B . 计划卫生项目清洁完毕后应由服务员现行进行自查,大清洁由客房经理进行抽查。
C . 客房经理根据《客房项目保洁周期表》,合理制定计划卫生项目
D . 制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定,剩余项目即为单项清洁,单项清洁项目需注意清洁周期
-
下列关于员工个人卫生和清洁要求,描述不正确的是哪项()?
A . 员工上岗前不能喝酒和食用带有刺激性气味的食物
B . 酒店所有员工不能留长指甲,需保持指甲清洁,可以涂无色指甲油
C . 员工养成上岗前自查习惯,勤洗手、勤沐浴、做到上岗前后都洗手
D . 为体现良好的精神面貌,服务好宾客,女士应淡妆上岗,避免使用浓烈的香水
-
以下对《客房棉织品盘点表》中的数额,描述不正确的是哪项()?
A . 帐面数合计=上月结余+本月购进
B . 实盘数合计=酒店+洗衣厂+本月报废报损
C . 本月结余=酒店+洗衣厂
D . 差异数=本月结余-帐面数合计
-
为确保酒店从中央供应商处采购的客用品质量符合公司要求,假如你所在的酒店新购的一批客用品到货,下列对检验客用品的质量,描述正确的是哪项()?
A . 酒店申购的客用品到货后,采购申请人和相关部门负责人核对数量、品种、规格和质量。核对完毕后,各取一件物品交至店长处。
B . 店长取出样品与物品进行核对,可从外包装、手感、颜色等逐一比对。检验无误后,店长收集样品继续保存留用,核对的物品交还给部门负责人;
C . 若发现物品与样品有差异,则及时与供应商取得联系或致电采购部反馈情况,沟通确认后可作退货处理。
D . 以上选项皆对
-
下列关于客房厚薄被的更换时间,理解不正确的是哪项()?
A . A.以气象意义上进入“夏至”为基准,于6月20日统一更换
B . B.当酒店所在区域最高气温和最低气温平均低于20℃,且连续出现5天,酒店可更换厚被
C . C.据气候变化需要更换被子时,所有如家酒店统一进行更换。确保同一城市操作一致
D . D.以气象意义上进入春季为基准,最高气温和最低气温平均高于23℃,且连续出现5天,酒店可更换薄被
-
下列关于计划卫生(大清洁与单项清洁)制定、实施标准的理解不正确的是哪项()?
A . 客房计划卫生项目由酒店客房经理根据《客房项目保洁周期表》制定
B . 楼层服务员根据制定的单项清洁项目和安排的大清洁房间,完成每天的计划卫生清扫,单项清洁客房经理每日必查、大清洁项目抽查
C . 制定计划卫生项目时需注意大清洁项目的确定,剩余项目即为单项清洁,单项清洁项目需注意清洁周期
D . 做好计划卫生后,服务员须在《计划卫生实施记录表》上填写完成的清洁项目;“单项清洁”中如遇“请勿打扰”未能清洁的房间,暂不用填写,补清洁完成后再将清洁日期登记在表格中
-
下列关于对棉织品盘点及报废报损的描述,错误的是哪项()?
A . 客房棉织品每月由客房经理负责盘点,运营经理监盘,店长审核签字
B . 每月的报废报损数量需填写在《棉织品报废报损表》上
C . 《客房棉织品盘点表》增加了账面数合计和实盘数合计
D . 《报废棉织品盘点表》中的“本月处理数”来源于《报废棉织品处理记录本》
-
下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项()?
A . 厨师长,财务
B . 厨师长及厨房人员,运营经理
C . 餐厅主管,财务
D . 餐厅主管,运营经理
-
下列关于餐厅早餐备餐要求描述正确的是哪项()?
A . 餐厅使用的筷子要求选购密胺材质,长约250mm,筷把处为圆形,筷头为方形。
B . 早餐备餐的基本步骤:服务员签到上岗——清洁餐厅——摆放自助餐台——巡视检查。
C . 备餐时段,灯光调节为自然光线,强度开启1/3,待正餐时段开始再开启1/2灯光。
D . 早餐时段,摆放在餐厅中间的餐桌设台时,在方桌靠外的一角和长方桌靠外的一侧摆放餐巾纸碟和牙签盅;牙签盅内的牙签数量不得少于2/3。
-
以下对《报废棉织品盘点表》中需要填写的项目描述不正确的是哪项()?
A . “本月处理数”来源于《报废棉织品处理记录本》的“数量”
B . 本月报废数来源当月棉织品盘点表上的“本月报损报废”
C . 本月结余=上月结余-本月处理数
D . 清单库存的已报废棉织品数量,并记录在“实际盘存数”栏内
-
下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项?()
A . 客人购买早餐券时挂账:“客人您好,您的挂账金额是x元,请签名。”
B . 早餐开餐时段问候客人:“xx先生/小姐,早上好,请问您用餐券还是记账?
C . 正餐餐中服务时为男士更换骨碟:“先生,我帮您换骨碟”
D . 正餐服务程序中,请记账客人在《杂项收入转账单》上签字:“先生,麻烦您签字”
-
酒店员工在对客服务中,操作不符合酒店礼仪要求的是哪项()?
A . 十五规范:在距离客人10米时,用目光关注客人;在距离客人5米时,向客人问候(10步,5步)
B . 电话接听礼仪:三声铃响内接起,左手接听电话,并问候客人:“您好!如家前台”
C . 接听电话时,若其他电话铃响,应向通话的对方说声“对不起,请稍等”
D . 前台服务员在同时接待多位客人时,应礼貌微笑和点头,向客人示意或使用敬语:“您好!请稍候”