固体物料在恒速干燥终了时的含水量称为()
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当固体物料达平衡干燥时,已被蒸发移去之水含量称为()。
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在恒速干燥阶段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()。
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同一物料,如恒速阶段的干燥速率加快,则该物料的临界含水量将增大。
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下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()
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同一物料,如恒速段的干燥速率增加,则临界含水量()。
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在恒速干燥阶段,物料的表面温度维持在空气的()。
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湿物料在指定的空气条件下被干燥的极限含水量称为()。
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物料在干燥过程中,其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是()
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同一物料,如恒速阶段的干燥速率加快,则该物料的临界含水量将()。
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土在干燥时的含水量称为最佳含水量。
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下列食品物料中,哪一种的干燥过程主要在恒速阶段()
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恒速干燥阶段,湿物料表面的湿度也维持不变。
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计算题:用热空气干燥某湿物料,要求干燥产品为0.1kg/s,进干燥器时湿物料温度为15℃,含水量为13%(湿基)。出干燥器的产品温度为40℃,含水量为1%(湿基)。原始空气的温度为15℃,湿度为0.0073kg/kg,在预热器中加热至100℃进入干燥器,出干燥器时的废气温度为50℃,湿度为0.0235kg/kg,求预热器的供热量。
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在恒速干燥阶段,物料表面的蒸汽压与同(温度)下水的饱和蒸汽压相等,是因为物料表面有充足的()。
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在恒速干燥阶段,过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。
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关于物料恒速干燥的错误表述是()
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在一定的干燥速率下,同一物料的厚度增加,物料的临界含水量______,干燥所需的时间______;干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变,提高空气的温度,则恒速段的干燥速率______,物料的临界含水量______,物料中的平衡水分______。
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【单选题】将物料冷冻至冰点以下,放置于高度真空的冷冻干燥器内,在低温、低压的条件下,物料中的水分由固体的冰直接升华为气体而被除去的干燥方法称为
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某物料在定态空气条件下作间歇干燥。已知恒速干燥阶段的干燥速率为1.1kg/(m<sup>2</sup>·h),每批物料的处理量为1000kg干料,干燥面积为55m<sup>2</sup>。试估计将物料从0.15kg水/kg干料干燥到0.005kg水/kg干料所需的时间。物料的平衡含水量为零,临界含水量为0.125kg水/kg干料。作为粗略估计,可设降速阶段的干燥速率与自由含水量成正比。
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在恒定干燥条件下干燥某湿物料,空气的湿度是0.06kg/kg绝干气,若要求恒速干燥阶段物料表面的温度不能超过50℃,空气可允许的最高温度大约为()℃。
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在常压下以温度为20℃,湿度为0.008kg/(kg绝干气)的新鲜空气为干燥介质干燥某物料。空气在预热器中被加热后送入干燥器,离开干燥器时的温度为40℃(40℃水的饱和蒸气压为7.38kPa),相对湿度为70%。进干燥器的湿物料量0.28kg/s,温度为20℃,湿基含水量为40%,干燥后产品的湿基含水量为0.05,离开干燥器物料的温度为60℃,绝干物料的比热容为3.28kj/(kg绝干料·℃)。干
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在恒速干燥阶段,固体物料表面的温度等于空气的()
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在恒定干燥条件下干燥某湿物料,湿物料处理量为5kg/㎡,干基含水量0.5,已知物料的临界含水量为0.15kg水/(kg绝干料),平衡含水量为0.02kg水/(kg绝干料),恒速段干燥速率为1.8kg/㎡·h,降速段干燥速率与物料干基含水量呈线性关系,则将物料含水量降至0.05所需要的时间最接近()
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