食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。
相似题目
-
容易发生磷酸化与去磷酸化的氨基酸是（）。
-
能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸（）没有遗传密码。
-
氨基酸在酿造食品中的作用是什么？
-
糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上（一般为140~170℃）时，会因发生（）等过程而发生褐变反应，这种反应称为（）反应，又叫卡拉蜜尔作用。
-
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
-
两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（）
-
能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸，哪一种没有遗传密码
-
利用小分子糖类化合物在水中具有较大溶解度的特点，可以控制食品中微生物的繁殖与生长，其本质原因是（）的改变。
-
食品中的自由水会因蒸发而散失，也回因吸湿而增加，容易发生增减的变化。
-
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。
-
Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）
-
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。
-
组成蛋白质的20中氨基酸中，除（）外，均为α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在（）氨基酸。
-
粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是（）。
-
试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。
-
品中的还原糖如葡萄糖 和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物，二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛，丙烯醛在空气中是不稳定的，容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸，丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应，最终生成丙烯酰胺。
-
蛋白质分子中的那一种氨基酸没有遗传密码
-
科学家在地面实验室的实验表明，一些小分子物质经紫外线照射可以生成氨基酸。光谱分析表明，星际空间存在着这样的小分子物质。科学家还利用卫星进行了有关实验，这样的小分子物质在太阳紫外线的照射下生成了氨基酸等大分子。因此，一些科学家认为彗星在空间运行时会吸附上这些大分子；而且，由于彗星结构松散.其吸附的大分子在紫外线的照射下更容易产生类生命物质，它们虽具有类似原始生命的结构，但不能自我复制。
-
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（)的能力;保湿性指在较低空气湿度下（)的能力。
-
不存在与人体蛋白质分子中的氨基酸是（）
-
甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。()
-
40、RNA分子中的C也可能发生自发脱氨基反应变成U，但机体一般不会对其修复，也修复不了
-
3、如果某一蛋白质分子中的一个氨基酸发生了改变，那么该蛋白质
-
下列哪组氨基酸容易发生磷酸化与脱磷酸（）
推荐题目
- 赤石脂禹余粮汤证的辨证要点是（）
- 理中丸与四君子汤共有的药物是（）
- 一个公司从回收塑料中生产两种联产品： 建筑用的人工栅和塑料椅子。联成本是$140，000，可以生产3，000个人工栅和椅子。人工栅每个卖$20，椅子每个卖$50。每个产品的平均成本是$28。这样人工栅的毛利就是-$24，000，而椅子的毛利是$44，000。这个公司用的是以下哪种成本分摊方法？（）
- 29岁，经产妇，39周妊娠，G3P1A1L1，合并子痫前期，羊水过多。经阴胎盘娩出后，客观的估计阴道出血量约1000ml。如应用药物效果不显著，患者仍出血较多，下列哪些操作不可行（）
- 技术相机其精良的机械部分决定了影像品质的好坏。
- 植物病毒的主要特性是？
- 导弹防御系统使用的空间为三维空间
- 安全色传递安全信息含义的颜色，包括（）四种颜色。
- 将底面露出的光反射回导光板中，提高光的使用效率的是（)
- 在 静 定 刚 架 中 ,只 要 已 知 杆 件 两 端 弯 矩 和 该 杆 所 受 外 力 , 则 该 杆 内 力 分 布 就 可 完 全 确 定（）