同体牛肉中,()J筋膜韧带多,肉质较老。
相似题目
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圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,散养的禽类肉质较老,且风味差,适于长时间成菜的方法。()
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下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少。
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牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。
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肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大,去筋膜后可代替一级羊肉使用的是()。
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牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
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牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
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牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥嫩,为一级牛肉。
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质好牛肉()肉质结实有光泽。
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牛胸肉的特点是肉质坚实,肥瘦(),属二级牛肉。
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牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质(),质量较差,属三级牛肉。
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篮球运动中常见损伤有:()、膝半月板损伤,膝内侧副韧带损伤,前十字韧带损伤,腰部肌肉筋膜炎,()。
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浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等,当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用()。
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羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。
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牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称()。
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牛胸肉肉质坚实,肥瘦相间,属一级牛肉。
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牛胸口肉质坚实,肥瘦相间,是最受欢迎的()牛肉。
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羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
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小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。
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牛肉肉质坚实,颜色棕红,制作馅心一般应选用()的部位。
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猪颈肉,肥肉多、筋膜多、肉质老。
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在胴体牛肉中,里脊全是肉瘦、肉质细嫩,色泽红润。
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焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。
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18、牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表面有脂肪。
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11、牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。