砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）。
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马钱子砂炒应该用武火炒至表面呈（）。
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烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），
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麸炒枳壳应炒至其表面呈（），香气加重时取出；砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲、表面呈（）或棕黄色。
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砂炒的主要目的是什么？
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穿山甲是用什么捕食的？（）
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盐炙时文火炒至断丝的药物是（）。
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砂炒穿山甲的炮制程度砂拌炒至（），表面呈（）时出锅，筛去砂。
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砂炒醋淬后的穿山甲成品形状为全部（），呈黄色，质地酥脆易碎，有醋味。
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米炒时，加定量米置热锅中，用中火炒至米（），投入药物，再炒至米呈（）色时取出，筛去米。
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所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
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用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
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在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度高，易出现（），特别是（）的药物，须适当（），以免引起燃烧。
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烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
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醋乳香时，应炒至冒烟、表面微熔时喷醋，再炒至表面呈什么颜色时出锅（）
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穿山甲是用什么捕食的？
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在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋（），以免引起燃烧。
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炒麦芽时火力为中火，炒至表面呈焦褐色。
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穿山甲砂炒醋淬的炮制作用是（）
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砂炒醋淬鳖甲、龟甲的作用是什么？
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烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。
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烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
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某女，29岁，产后乳汁不下，外出路滑跌倒致足部肿痛，医师在处方时用穿山甲，此因穿山甲除活血消癥外，又能（）
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金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。此题为判断题(对，错)。
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砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅砂炒穿山甲时，炒至什么程度出锅（）
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