属于咸味调料的品种是（）。

相似题目

• 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

  A . 正确 B . 错误

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• 自觉口中有咸味属于（）

  A . 肾虚寒水上泛 B . 食滞不化 C . 肝气郁结 D . 肝胆火旺 E . 湿浊停滞

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• 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

  A . 酱油 B . 蚝油 C . 豆豉 D . 番茄酱 E . 豆瓣酱

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• 下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。

  A . A、芥末 B . B、黄酱 C . C、椒盐 D . D、酱油

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• 属于复合调料味的佐料是（）。

  A . 盐 B . 油 C . 糖醋汁 D . 醋

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• 在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

  A . A、定性调味 B . B、辅助调味 C . C、基本调味 D . D、调味

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• 下列调料中属于酱红色调料的是（）。

  A . 酱油 B . 红油 C . 蚝油 D . 番茄酱

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• 椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。

  A . 咸 B . 鲜 C . 鲜咸 D . 香咸

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• 从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。

  A . 产品原料的质量 B . 产品原料的价格 C . 产品原料的售源地 D . 厨师的技术力量和高超技艺

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• 粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列不属于红焖菜使用的调料是（）。

  A . 醋 B . 料酒 C . 酱油 D . 鲜汤

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• 下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。

  A . A、酱油； B . B、酱； C . C、豆豉； D . D、番茄酱

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• 下列不属于辣味调料的是（）

  A . 海椒 B . 姜 C . 葱 D . 八角

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• 下列选项中属于调料保管方法的是（）。

  A . A、环境通风 B . B、光照保存 C . C、避光保存 D . D、日照保存

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• 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列不属于调料植物的是：

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• ◑化痰和温肾壮阳的药物大多属于的药味是◑A.辛味◑B.酸味◑C.甘味◑D.苦味◑E.咸味

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• 直接写药物正名，即付漂去咸味的品种是（）

  A．王不留行 B．海螵蛸 C．升麻 D．地榆 E．茜草

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• 全部属于咸味调味的一组是（）

  A．酱油豆瓣酱豆豉 B．老抽蚝油腐乳 C．各种酱料南乳虾酱 D．柱头酱，生抽，精盐

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• 下列调味品中属于咸味调味品是()。　　A .番茄酱

  A．耗油 B．酱油 C．味精

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• 主要呈现鲜咸味基本特征的调料有()。

  A．糖醋汁 B．食盐 C．芥末酱 D．豆豉

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• 点心品种成本构成的三要素为主料、 配料、 调料。( )

  对 错

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• 下列属于咸味调味品的是（)

  A．食盐 B．食醋 C．味精 D．糖浆

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• 不属于咸味调料的是（）

  A．食盐 B．酱油 C．豆豉 D．蚝油

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