在下列面点中属重馅品种的是（）。

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• 在下列茶树品种中，适制绿茶的茶树品种是（）。

  A . A.铁观音 B . B.白芽奇兰 C . C.早春毫

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• 在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。

  A . 天津麻花 B . 天津包子 C . 翡翠烧麦 D . 蛋糕

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• 在下列面点中属于仿几何形的是（）。

  A . 白菜饺 B . 粽子 C . 莲花酥 D . 玉兔包

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• 在下列牧草品种中是多年生的是（）。

  A . 墨西哥玉米 B . 菊苣 C . 稗子 D . 高丹草

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• 在下列制品中用单加热法制熟的品种是（）。

  A . A、回勺面 B . B、炸春卷 C . C、伊府面 D . D、馅饼

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• 月饼属于重馅品种。

  A . 正确 B . 错误

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• 在下列品种中，属于培育品种的是（）

  A . 藏鸡 B . 新疆细毛羊 C . 荣昌猪 D . 四川白鹅

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• 在下列品种中，采用杂交的方法建立的品系是（）。

  A . 合成品系 B . 近交系 C . 专门化品系 D . 群系

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• 在下列面点中，属于京式面点的是（）

  A . A、翡翠烧卖 B . B、钟水饺 C . C、肉末烧饼 D . D、虾饺

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• 在下列制品中属于轻馅品种的是（）。

  A . A、天津包 B . B、豆沙包 C . C、三丁包 D . D、开花包

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• 在下列企业中，物流重点在于多品种、小批量、多批次供应物流的是()。

  A . 一般多品种零售企业 B . 连锁型零售企业 C . 直销企业 D . 代理企业

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• 在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。

  A . A.莲花酥 B . B.开口笑 C . C.螺丝酥盒 D . D.象生梨

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• 在下列增塑剂中比DOP增塑效率高的品种有（）。

  A . DBP B . DIOP C . DOS D . TCP

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• 船员调动交接班制度规定，轮机长在交接时其工作应包括实物交接和情况介绍，在下列交接工作中属“情况介绍”的是（）。

  A . 在港期间本职范围正在进行的和待办的工作 B . 船存备件、属具和燃、润物料清册 C . 外购申请和开票单据 D . 航次报告及各种例行报表

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• 在下列投资品种中，风险最高的是（）。

  A . A.国债 B . B.企业债 C . C.股票 D . D.期货

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• 在下列面点中属于仿植物形的是（）。

  A . 梅花饺 B . 刺猬包 C . 汤圆 D . 千层饼

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• 在下列面点中属于苏式面点的是（）。

  A . A、芸豆卷 B . B、叉烧包 C . C、文楼汤包 D . D、龙抄手

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• 在下列品种中，属于原始品种的是（）

  A . 藏鸡 B . 新疆细毛羊 C . 荣昌猪 D . 四川白鹅

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• 在下列面点中，属于广式面点的是（）。

  A . A、叉烧包 B . B、狗不理包子 C . C、三丁包子 D . D、蟹黄包

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• 在下列期货品种中，属于商品期货的有（）

  A . 金属期货 B . 能源期货 C . 欧元期货 D . 林产品期货

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• 在下列面点中，属于川式面点的是（）。

  A . A、猫耳朵 B . B、珍珠圆子 C . C、烩扁食 D . D、宁波汤圆

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• 在下列品种中属于鲜活原料的是（）。

  A . A、火腿 B . B、冷冻鱼 C . C、鹅肝酱 D . D、烧鹅

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• 在下列制品中用复加热法制熟的品种是（）。

  A . A、油条 B . B、水饺 C . C、伊府面 D . D、家常饼

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• 重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40料占60-80为宜（）

  是 否

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