牛乳消毒常用（）。

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• 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

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• 常用的消毒方法有机械消毒、物理消毒、化学消毒和生物热消毒。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 医用丝线常用消毒方法()手术金属器械常用消毒方法()胆道镜消毒方法()

  A . A．70%酒精消毒 B . B．高压蒸汽灭菌 C . C．0.1%新洁尔灭液浸泡 D . D．40%甲醛熏蒸 E . E．煮沸灭菌

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• 利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄酒、啤酒、果汁及牛乳等食品的消毒方法是（）。

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• 利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄洒、啤洒、果洒及牛乳等食品的消毒方法是？（）

  A . A、巴氏消毒法 B . B、流通蒸汽灭菌法 C . C、间歇灭菌法 D . D、高压蒸汽灭菌法

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• 鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。

  A . 正确 B . 错误

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• 生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

  A . 过滤 B . 均质 C . 杀菌或灭菌

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• 下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是（）。

  A . 10.82、10.85 B . 10.8、11.5 C . 11.0、11.4 D . 11.21、11.25

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• 消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。

  A . 正确 B . 错误

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• 鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。

  A . 玫瑰红酸定性法 B . 灰分碱度滴定法 C . 溴麝香草酚蓝法 D . 溴甲酚紫定性法 E . 酸碱滴定法

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• 消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。

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• 常用的消毒方法分物理消毒法、化学消毒法、生物消毒法3大类。

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳消毒用（）

  A . 紫外线照射 B . 高压蒸气灭菌法 C . 巴氏消毒法 D . 干热灭菌法 E . 滤过除菌

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• 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。

  A . 正确 B . 错误

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• 消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。

  A . 正确 B . 错误

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• 常用消毒方法有机械消毒、物理消毒、化学消毒和生物热消毒

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是（）。

  A . 初乳 B . 常乳 C . 末乳 D . 酸乳

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• 牛乳的消毒（）

  A . 高压蒸汽灭菌法 B . 巴氏消毒法 C . 干热灭菌法 D . 滤过除菌法 E . 紫外线照射

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• 牛乳常用消毒方法是（）。

  A . 巴氏消毒法 B . 煮沸法 C . 流通蒸汽消毒法 D . 紫外线消毒法 E . 高压蒸汽灭菌法

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• 一般牛奶消毒多采用牛乳高温短时杀菌或者是牛乳超巴氏杀菌。（ ）

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• 常用的土壤消毒的方法（)和化学消毒。A.物理消毒

  B.生物消毒法

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• 去除牛乳中空气最简单最常用办法是在乳进行加工前，在贮罐中静置至少（）小时

  A．0.5 B．2 C．1 D．2

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• 将有蔗糖的牛乳加入一定比例的水,混匀后, 消毒的温度是

  A．121℃ B．50℃ C．85℃ D．37℃

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• 利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，要紧用于葡萄洒、啤洒、果洒及牛乳等食物的消毒方式是（)。

  A．巴氏消毒法 B．流通蒸汽灭菌法 C．间歇灭菌法 D．高压蒸汽灭菌法

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