加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
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干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
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腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
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果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
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下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。
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烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
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食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
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腌腊制品加工中的关键技术是什么？
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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
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传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。
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玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（）。
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干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
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烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
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干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
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腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
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腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
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依照蛋制品加工方法不同可分为四类,即再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类
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下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品【】
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根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
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肉制品按加工方法主要分为()制品，()制品和脱水肉制品三大类。
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