干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类。
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干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
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加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
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干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。
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水产品干制的方法有哪些?干制品贮藏过程中有哪些问题?
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()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品; 植物性陆生干货制品;
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食品按照其加工处理的方法可分为()、()、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为()、()、肉禽制品、乳制品等。
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烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
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将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是()。
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下列原料中,属于动物性干料制品的是()。
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干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。
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加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
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烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
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干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
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下列原料中,属于植物性干料制品的是()。
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只要干制时间足够长,干制品的水分含量可趋向于0
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只要干制时间足够长,干制品的水分含量可趋向于 0 ( )
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干货制品可分为()
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不属于干货制品类原料特点的是()。
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品
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为了破坏酶的活性,尽量保持干制品的色泽,在干制前一般需要进行的工序是()
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干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置。()
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干货制品保管时,虽然动物性干货制品大都有海腥味,但可以与其他干货制品混合保藏。()