引起食品变质的原因可归纳为（）。

相似题目

• 引起食品原料变质的因素有（）

  A . A、物理因素 B . B、化学因素 C . C、环境因素 D . D、生物学因素

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• 引起食品腐败变质的因素有哪些？

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）

  A . 渗透压 B . 湿度 C . pH值 D . 组织酶 E . 微生物

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• 引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

  A . 微生物的繁殖 B . 空气中的氧化作用 C . 食品自身酶的作用 D . 引进霉菌加工腐乳

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• 引起电气设备过度发热的不正常运行的原因大致可归纳为：（）。

  A . 短路 B . 过载 C . 接触不良 D . 散热不良

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• 保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。

  A . 正确 B . 错误

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• 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

  A . 可以 B . 不可以 C . 绝对不 D . 不一定

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• 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。

  A . 正确 B . 错误

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• 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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• 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）

  A . A、细菌 B . B、真菌 C . C、病毒 D . D、放线菌

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• 塑料包装材料（）透过挥发性物质等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的腐败变质，成为破坏食品品质的原因。

  A . 可以 B . 不可以 C . 绝对不 D . 不一定

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• 只能引起食品腐败变质的细菌是（）

  A . 致病性细菌 B . 相对致病性细菌 C . 非致病性细菌 D . 需氧菌 E . 厌氧菌

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• 食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

  A . 酵母菌和细菌 B . 酵母菌和霉菌 C . 细菌和霉菌 D . 霉菌、酵母和细菌

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• 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。

  A . 胚 B . 胚乳 C . 谷皮 D . 吸收层 E . 糊粉层

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）。

  A . A、微生物的作用； B . B、温度； C . C、湿度； D . D、氧气

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• 微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。

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• 微生物引起的食品腐败变质可以分为：（）。

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• 引起食品(原料)变质的原因有（ ）

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• 苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的

  A.氢氟酸 B.氰化钾 C.氢氰酸 D.氰化钠 E.皂苷

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• 谷类食品保留（)部分容易引起食物的变质。

  A．胚 B．胚乳 C．谷皮 D．吸收层 E．糊粉层

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• 食品腐败变质的原因可从食品本身、()及()三个方面来考虑。

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• 微生物引起食品腐败变质的现象有哪些

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