鸡肉分哪些部位？

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  A . 正确 B . 错误

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• 最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。

  A . 鸡里脊肉 B . 鸡大腿肉 C . 鸡脯肉 D . 鸡小腿肉

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• 慢性胃炎按病变的解剖部位来分类，可以分几类，其主要鉴别点有哪些?

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• 鸡肉和（）是相克的。

  A . 冬瓜 B . 土豆 C . 猪肉 D . 鲤鱼

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• 适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。

  A . 鸡里脊肉 B . 鸡大腿肉 C . 鸡脯肉 D . 鸡小腿肉 E . 鸡翅肉

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• 鸡肉中脂肪的平均含量大约是（）。

  A . A、２% B . B、７% C . C、12% D . D、18%

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• 用鸡肉制馅一般应选用（）。

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• 张家口某镇居民喜食鸡肉和羊肉，近几年政府大力提倡发展养鸡业，市场上鸡肉供应大幅增加。假定羊肉供给未变，这会使（）。 ①鸡肉价格下降，需求量增加 ②羊肉价格上升，需求量增加 ③鸡肉需求量减少，价格上升 ④羊肉需求量减少，价格下降

  A . ①② B . ②③ C . ③④ D . ①④

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• 回族孕妇不让吃鸡肉。（）

  A . 正确 B . 错误

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  A、牛肉成本高 B、鸡的同化效率高于牛 C、疯牛病困扰 D、鸡容易屠宰

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• 鸡肉和芹菜可以放在一起烧

  A . 正确 B . 错误

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• 最适合切鸡肉丝的部位是（）。

  A . A、腿肉 B . B、胸脯肉 C . C、栗子肉 D . D、鸡牙子

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• 骨密质常分布于下列哪些部位。（）

  A . 长骨表面 B . 长骨两端 C . 短骨表面 D . 扁骨表面 E . 扁骨内部

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• 最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。

  A . 鸡牙子 B . 鸡胸肉 C . 鸡腿肉 D . 栗子肉

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• 某镇居民喜食鸡肉和羊肉，近几年镇政府大力提倡发展养鸡业，市场上鸡肉供给大幅增加。假定羊肉供给未变，这会使（） 1、鸡肉价格下降，需求量增加 2、羊肉价格上升，需求量增加 3、鸡肉需求量减少，价格上升 4、羊肉需求量减少，价格下降

  A . A、1，2 B . B、2，3 C . C、3，4 D . D、1，4

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• 腰椎间盘突出症根据突出的部位，分哪些类型（ ）

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• 按鸡肉部位分类，其中最适宜制馅的是（）。

  A.鸡腿肉 B.鸡胸脯肉 C.鸡牙子肉 D.鸡翅肉

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• 南洋鸡肉卷中含有以下哪些原料（）

  A．8英寸全麦饼1片 B．炸制小胸肉2条 C．黄瓜条30±2克（2条） D．南洋酱30±2克 E．美生菜片20±2克 F．沙拉酱15±1克

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• 刚性防水屋面为什么要设置分格缝？通常在哪些部位设置分格缝？

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