怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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• 昆虫搜寻取食寄主植物的过程中使用到的感官基本顺序是怎样？（）

  A . 视觉一嗅觉一触觉一味觉 B . 视觉一触觉一嗅觉一味觉 C . 嗅觉一触觉一视觉一味觉 D . 嗅觉一视觉一味觉一触觉

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  A . 乳白色 B . 深黄色 C . 橘黄色 D . 浅灰色

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 竞争 B . 修身 C . 劳动 D . 诚信

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  A . ②③④⑤ B . ①②③④ C . ①②③⑤ D . ①②③④⑤

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• 感官判定中，优质灭菌乳的色泽应呈现（）。

  A . 纯黄色 B . 深灰色 C . 橘黄色 D . 乳白色

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• 感官检定时，检验员是通过品尝饮料来判定其（）。

  A . 滋味 B . 质地 C . 气味 D . 组织形态

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• 鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？

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• 品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

  A . A、营养 B . B、固有 C . C、特征 D . D、形状

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  A . 色泽 B . 粘度 C . 弹性 D . 气味 E . 煮沸后肉汤的变化

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• 品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

  A．营养 B．特征 C．变化 D．形状

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• 国家标准对生乳的验收和巴氏杀菌乳产品的感官指标要求中，对组织状态的要求不同。（)

  是 否

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  A．看 B．听 C．嗅 D．敲 E．煮

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