对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
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肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。
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家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
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原料肉的品质评定的内容包括（）。
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以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。
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对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。
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家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
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家畜肉的风味与肉中什么含量有关（）。
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一款已获得专利的鲜肉探测器，售价较高。它利用生化、电子等技术，对细菌数量进行检测，从而判断肉的新鲜程度。下列说法不正确的是（）
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简述原料肉的品质评价内容以及评价方法？
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原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
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家畜肉的结缔组织占肉体的（）。
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家畜肉的结构由（）构成
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在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
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肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。
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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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对烹饪原料品质检验的意义何在 品质检验的依据和标准是什么 答:意义:1烹饪原料品质的好坏对菜肴产品的质量有决定的影响。 2烹饪原料品质的好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。 3对烹饪原料品质的鉴别,是对烹饪原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。 品质检验的依据和标准 1原料的固有品质 2原料的纯度和成熟度 3原料的新鲜度（） 4原料的______
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家畜肉的品质好坏,主要以 确定
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家畜肉的感官检验主要包括色泽、（）、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
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家畜肉的感官检验主要包括（）、粘度、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
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家畜肉的感官检验主要包括（）、黏度、弹性、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
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家畜肉的感官检验主要包括色泽、黏度、（）、气味、骨髓状况和煮沸后肉汤等方面
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（）"112.以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准
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家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
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