新鲜黄花鱼的感官特征是（）。

相似题目

• 吃木耳和黄花菜越新鲜越好。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）。

  A . 肌肉有光泽 B . 有酸味 C . 外表微湿润不沾手 D . 富有弹性 E . 脂肪呈灰色

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• 新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。

  A . 正确 B . 错误

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• 若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其含水量为16%，则黄花菜的干燥率为（）

  A . 4：1 B . 5：1 C . 6：1 D . 7：1

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• 食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。

  A . 亚硝酸盐 B . 皂素 C . 秋水仙碱 D . 龙葵苷

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• 新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。

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• 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

  A . 龙葵毒素 B . 秋水仙碱 C . 皂苷 D . 亚硝胺

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• 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

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• 预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）

  A . 炒煮前用水浸泡 B . 炒煮前用开水烫 C . 尽可能采取高温油炸后食用 D . 烹调时加醋 E . 烹调时加红果

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• 新鲜黄花菜中含有（），可造成胃肠道中毒症状，故新鲜黄花菜不能生吃。

  A . 秋水仙碱 B . 氰苷 C . 亚硝酸盐 D . 砒霜

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• 新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿中毒症状的化学物质是：（）。

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• 肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。

  A . 色泽 B . 粘度 C . 弹性 D . 气味 E . 煮沸后肉汤的变化

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• 黄花菜有“健脑菜”之称，应多食新鲜的黄花菜。

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• 感官评价法判别水产品新鲜度是通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和:

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• 新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？

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• 黄花菜可以新鲜食用。

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• 以下关于鲜禽肉的新鲜肉感官指标描述中，不正确的是（）

  A．眼球饱满 B．皮肤有光泽 C．外表干燥或粘手 D．指压后的凹陷立即恢复

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• （）"112.以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准

  A．肌肉有光泽 B．有酸味 C．外表微湿润不沾手 D．富有弹性 E．脂肪呈灰色

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• 判定蛋新鲜度的感官检验法包括()。

  A．看 B．听 C．嗅 D．敲 E．煮

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• 意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征表现是（)

  A、咖啡偏焦苦味 B、咖啡浓度偏低 C、咖啡酸味偏高 D、咖啡回甘明显

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• 【选择题】新鲜黄花菜中含有龙葵毒素能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。（）

  A、正确 B、错误

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