在初步熟处理过程中，（）可加快原料成熟速度，保持原料完整性，避免原料营养成分损失。
相似题目
-
下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
-
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
-
炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
-
油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。
-
原料初步熟处理的炟适用于（）。
-
对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。
-
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
-
水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
-
原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。
-
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
-
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
-
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
-
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。
-
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
-
在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。
-
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
-
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
-
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理
-
走油就是把成型原料放入油锅中加热成熟或炸成（）制品的一种熟处理方法
-
烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理（）
-
原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多（）
-
根据原料的特性和菜肴的需要，用说或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。（)
-
下面四项中（）不是原料初步熟处理方法“滚”的目的。
-
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理。（错（）
推荐题目
- 货币主义者通常认为（）。
- （）不是外啮合齿轮泵的优点。
- 个人汽车贷款的贷款期限（含展期）不得超过3年。
- 应通过（）的方式对代维单位人员进行业务指导、安全意识教育、考评、促使代维人员掌握维护工作的要求及相关规范。
- 防水层破损的补钉一般采用（）。
- 电学中规定自由电子在电场力作用下运动的方向，就是电流的方向。（）
- 有一段1961年的一次会议的宣言是这样描述的：“冷战和它会变成真正的经常性的严重危险，已经成为国际关系中存在的局势的一部分。„„在这种情况下，和平共处的原则，是代替冷战和可能发生的全面核灾祸的唯一的办法。因此，这些原则——包括人民享有自决、独立和自由决定经济、社会和文化发展的方式方法的权利——必须成为一切国际关系的唯一的基础。”请问这个会议是（）
- 下列哪些食物富含维生素A？（ ）
- 下列哪项描述了网络体系结构中的分层概念？
- 贵重药物常用量（）