牛里脊又称（）。
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干炸里脊的调味是加热后调味。
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牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
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猪里脊肉位于（），呈长条形。
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蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
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芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。
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牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。
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牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
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芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
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牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。
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秦川牛，又称关中牛，是我国黄牛的优良地方品种，体大蹄坚，性情温顺，挽力大而持久，肉质良好，以陕西省（）平原地区所产最为著名。
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牛传染性胸膜肺炎又称牛肺疫，其病原是（）
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芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
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猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
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安徽省黟县宏村的整个村落布局形似牛形，又称牛形村。其“牛头”、“牛角”、“牛身”、“牛肠”、“牛腿”、“牛胃”各指什么？
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西门达尔牛原产于（），体色为（）。因产奶和产肉性能都较强，故又称兼用型牛。
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羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
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牛掌骨共有三块、第三、四掌骨发达，愈合成（），第五掌骨又称（）。
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牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
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制作牛肉扒时，牛里脊肉要洗干净用刀背拍松，（）刀花。
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牛流行热又称（）
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牛肋条肉又称（)、牛脯，位于胸肉后上方。
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“糖醋里脊”的里脊片厚度约为（）。
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牛盛行热又称（)
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