全羊席是土家族的上等宴席 （ ）

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• 烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。

  A、西北 B、东北 C、东南 D、西南

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• 烤全羊是哪个民族的风味菜（）

  A . 维吾尔族 B . 朝鲜族 C . 壮族 D . 满族 E . 蒙古族

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• 烤全羊是（）少数民族的一大特色

  A . 回族 B . 蒙古族 C . 藏族 D . 畲族

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• 蒙古族的待客佳肴是手抓羊肉和清水煮全羊

  A . 正确 B . 错误

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• 离场管制席是星型结构语音通信交换系统的可靠瓶颈。

  A . 正确 B . 错误

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• 满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产．

  A . 正确 B . 错误

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• 全羊席用料限制极严，仍是“千个师傅一个法”，形成定规。

  A . 正确 B . 错误

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• 沥青席是用玻璃丝布、石棉毡、苇席、麻布等材料上（）而制成的一种卷材，宽度约90cm。

  A . A、水泥浆 B . B、水玻璃 C . C、沥青 D . D、防锈漆

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• 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合（）原则。

  A . A、等价交换 B . B、利益交换 C . C、公平合理 D . D、市场规律

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• 越席是指旅客持（）车票使用高等级席别。

  A . A、同等级 B . B、低等级 C . C、高等级 D . D、不同等级

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• 监控席是DKJ-2000系统的用户终端，主要为车站地面操作人员和维护人员提供用户界面，进行日常操作和维护工作。

  A . 正确 B . 错误

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• 按宴会享用的主要菜品划分有全羊席、全鸭席、燕翅席和（）。

  A . A、满朝全席 B . B、满藏全席 C . C、满汉全席 D . D、满回全席

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• 中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。

  A . 18% B . 30% C . 15% D . 20%

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• 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。

  A . 50% B . 55% C . 45% D . 60%

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• 蒙古族吃全羊有两种做法：一种是烤，一种是（）。

  A . 炒食 B . 煮食 C . 蒸食 D . 炖食

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• 离场管制席是环型结构语音通信交换系统的可靠瓶颈

  A . 正确 B . 错误

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• 1919年英国（ ）大学设立第一个国际关系教席是国际关系学科建立的标志。

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• 烤羊肉或烤全羊在我国（ ）区域少数民族中极为常见

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• 蒙古族的传统食品分为两种：（)是牛、羊、马、骆驼的奶制品，用其待客是最高的礼遇;（)是牛、羊等牲畜的肉食品，其中最多的是羊肉，花样甚多，如手扒羊肉、全羊席等。

  A．素食;荤食 B．奶食;肉食 C．饮料;主食 D．白食;红食

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• 宴席一般会分为一般宴席.中档宴席.高档宴席（）

  是 否

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• 在高档宴席中，热菜约占宴席成本的（）。

  A．10% B．15% C．20% D．30%

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• 宴席面点成本一般占宴席总成本的比例为（）。

  A．20%～25% B．15%～20% C．0%～15% D．5%～10%

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• 按照宴席头道主菜的烹制原料来命名的宴席是（)

  A．海鲜宴 B．海参宴 C．河鲜宴 D．山珍宴

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• 4、茶席是茶文化的重要具象的表达，呈现在人们眼前的这一方具象的茶席，其基本的文化结构可以呈现为（）。

  A．物质层面 B．制度层面 C．精神层面 D．知识层面

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