延长发酵期是为了多产酒。（）

相似题目

• 先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。

  A . A、三花 B . B、玉冰烧 C . C、四特 D . D、白云边

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• 三星白兰地的母酒贮藏期是多少年？（）

  A . A、14 B . B、15 C . C、16 D . D、17

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• 大小曲混用工艺的发酵期是（）天。

  A . A、21-30 B . B、30-45 C . C、45—60 D . D、60—90

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• 后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（）溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

  A . A、氧气 B . B、酒精 C . C、二氧化碳 D . D、麦芽三糖

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• 为了降低酒损，酵母排放可在发酵液降温后开始排放。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。

  A . A、1 B . B、2 C . C、6 D . D、10

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• 波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途为了保留它所含的天然糖分即加入了（）

  A . A、白兰地 B . B、威士忌 C . C、伏特加

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• 酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）

  A . 白兰地 B . 葡萄酒 C . 啤酒 D . 白酒 E . 橘子酒

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• 豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

  A . A、固态 B . B、液态 C . C、半固态

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• 波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途，为了保留它所含的天然葡萄糖分即加入了（）

  A . A、白兰地 B . B、威士忌 C . C、伏特加

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• 在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。

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• 国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在（）。

  A . A、2%-8% B . B、3%-9% C . C、4%-8%

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• 特型酒的糖化发酵剂是（）

  A . A、小曲 B . B、大曲 C . C、麸曲 D . D、淀粉酶

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• 固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

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• 60年代为了多产汽油，加氢裂化多采用两段工艺流程，其主要原因是（）

  A . A、裂化催化剂的抗毒能力低 B . B、高压机械设备的制造水平不高 C . C、单段技术尚不成熟

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• 根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。下列属于蒸馏酒的有（）。

  A . 金酒 B . 威士忌 C . 啤酒 D . 朗姆酒

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• MGD工艺技术是为了多产（）。

  A . 柴油，汽油 B . 柴油，液化气 C . 柴油，煤油 D . 汽油，液化气

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• 按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 蒸馏酒的发酵工艺来源于什么酒的发酵工艺？

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• 冰酒发酵过程中，冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（ ）

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• 酱香型酒发酵用（);浓香型酒发酵用（);清香型酒发酵用（)。

  A．泥窖 B．泥底石窖 C．三合土 D．地缸 E．不锈钢罐

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• 酿造车间（发酵）涉及的其它技术标准文件还有：发酵PI控制标准、发酵液酒龄技术标准。 （对）（）

  是 否

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• 酒根据制造方法不同，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种。（)

  是 否

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