（)属叶菜类。

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• 叶菜类炭疽病的症状有（）

  A . 出现腐烂 B . 病斑中央为灰白色 C . 易形成穿孔 D . 病斑外有晕圈

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• 叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

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• 食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

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• 下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

  A . A、胡萝卜素 B . B、核黄素 C . C、抗坏血酸 D . D、矿物质

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• 叶菜类饲料常用于饲喂（）。

  A . 牛 B . 马 C . 羊 D . 猪、鸡

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• 叶菜类霜霉病的症状有（）

  A . 叶斑黄绿色，不规则 B . 后干枯变褐色 C . 叶背产生白色霜霉 D . 出现腐烂

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• 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

  A . 整理 B . 浸泡 C . 焯水 D . 烹调

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• 蔬菜根据食用部分分类，下面属于叶菜类的是（）。

  A . A、大白菜； B . B、大蒜； C . C、马铃薯； D . D、番茄

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• 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

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• 根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

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• 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。

  A . 去泥土 B . 去虫卵 C . 消毒 D . 去鞣酸

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• 加工叶菜类要（）。

  A . A、先切后洗 B . B、先洗后切 C . C、减少浸泡时间 D . D、直接食用

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• 栽培叶菜类时，可多施（）。

  A . 氮肥 B . 磷肥 C . 钾肥

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• 叶菜类蔬菜受农药污染程度比果菜类严重。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

  A . 正确 B . 错误

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• 能够促进叶菜类蔬菜生长植物生长调节剂是（）。

  A . A．青鲜素 B . B．赤霉素 C . C．多效唑 D . D．矮壮素

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• 结球叶菜类主要有（ ）。

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• 叶菜类蔬菜含有草酸，会促进人体钙、铁的吸收。

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• 叶菜类的初步加工包括择剔、整理两个步骤。（)

  是 否

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• 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类（）

  A．果菜类 B．块茎类 C．杂粮类 D．食用菌类

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• 下列不属于叶菜类的是（)

  A．大白菜 B．枸杞 C．欧芹 D．百合

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• 49、番茄、辣椒和茄子均属于叶菜类蔬菜

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• 5、下列不属于香辛叶菜类的是 （）。

  A．韭 B．葱 C．洋葱 D．芫荽

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• 常见蔬菜可分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类。（)

  此题为判断题(对，错)。

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