青少年的食谱编制应考虑（）

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• 下列食谱编制原则及方法不正确的是（）。

  A . 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏 B . 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的 C . 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多 D . 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准 E . 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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• 以下哪项不是食谱编制的目的（）。

  A、平衡膳食 B、合理营养 C、促进健康 D、吃香喝辣

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• 下列食谱编制原则及方法错误的是（）

  A . 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的 B . 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准 C . 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多 D . 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏 E . 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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• 下列选项中结合季节的不同编制食谱正确的是（）。

  A . 春季多选择新鲜蔬菜 B . 夏季多选择能够补充体内脂溶性维生素的食物 C . 夏季多选择能够补充体内水溶性维生素的食物 D . 冬季可增加含脂肪的食物，以促进脂溶性维生素的吸收和利用 E . 冬季可增加含脂肪的食物，以促进水溶性维生素的吸收和利用

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• 下列食谱编制原则及方法错误的是（）。

  A . 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的 B . 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准 C . 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多 D . 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏 E . 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

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• 编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物交换份是一个（）的食谱编制方法。

  A .

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• 在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件。

  A . 正确 B . 错误

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• 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。

  A . 粮谷类 B . 豆类及其制品 C . 水产品 D . 畜禽肉类

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• 编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。

  A . 正确 B . 错误

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• 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（）。

  A . 满足每日膳食营养素及能量的供给 B . 可以不考虑各营养素之间比例 C . 注意荤素搭配 D . 食物尽可能多样

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• 编制食谱时首先要计算（）

  A . A.主食用量 B . B.副食用量 C . C.蔬菜用量 D . D.调味品用量

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• 食谱编制方法包括（）。

  A、计算法 B、食物交换份法 C、目测法 D、加减法

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• 简述编制食谱的要求和注意事项。

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• 为使学习紧张的儿童摄取中量的维生素B2，食谱编制时应考虑多安排（）。

  A . 谷类 B . 蛋类 C . 肝脏 D . 奶类

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• 食谱编制时通过（ ）确定副食的需要量。

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• 食谱编制的时候应该根据实际情况，考虑经济、宗教、民族习惯、个人爱好等多种因素，选择当地当季易于获得的食材。

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• 食谱编制的第二步是（ ）

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• 以下哪项不是食谱编制的目的

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• 编制婴幼儿食谱要评估其营养素失衡情况，若因缺乏某种微量元素致贫血时，编制食谱中应考虑补充（）

  A．含钙丰富的食物 B．含铁丰富的食物 C．含锌丰富的食物 D．含碘丰富的食物

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• 请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案

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