可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有()。
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以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。
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以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()
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酸乳冷藏温度一般在()范围,最佳为(),冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外,还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12~24h小时称为(),在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
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现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。
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酸乳发酵后冷却的目的是什么?
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根据分裂方式及排列情况,球菌分有单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、和葡萄球菌等,螺旋菌又有螺旋体菌、螺旋状和,及其它形态的菌有()和异常形态。
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平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为()。
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工业发酵中往往要接入处于()的菌体,以尽量缩短周期。
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一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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发酵液固液分离中,离心主要用于()的菌体分离
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氧化酶阴性的非发酵菌有()
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香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为()。
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酸乳生产中传统发酵剂是()构成的
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传统的菌体发酵工业分为两类,即()和()发酵。
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酸乳加工中,混合发酵剂的接种温度是( )
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搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
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发酵酸乳中含钙更多且钙更容易被人体吸收。
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市场销售的发酵酸乳是微生物污染后,使牛乳变酸的结果。()
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一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为乙醛、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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用于发酵酸乳的乳酸菌主要有两种,除嗜热链球菌外,另一种是()。
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【单选题】酸乳发酵后最好在冷库中存放()才能出厂。
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喝酸奶有利于改善肠道的菌群平衡,制作酸奶过程中用到的微生物是()
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菜肴“推纱望月”中用到的菌藻类原料是()
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54、酸乳的发酵涉及的哪种类型的混菌发酵
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