碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖具有缓解原料中（）的作用。
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菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
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采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
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肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和（）致嫩。
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上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味，是因为上浆时使用了（）。
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小苏打干粉灭火剂是以含量不小于（）的碳酸氢钠为原料，在加入适量添加剂，并经过防潮结块处理的干粉灭火剂。
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烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（）。
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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
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用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时，应添加适量的（），以缓解其碱味。
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食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
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肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
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利用（）上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。
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畜肉作致嫩处理，每100g需要投放碳酸氢钠的量是（）。
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
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致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用，使原料结构组织疏松，提高原料的持水性，使原料质地比原先更为柔嫩的工艺，致嫩工艺主要适合于（）原料的致嫩。
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（）是以建筑石膏为主要原料，掺入适量添加剂与纤维做板芯，以特制的板纸为护面，经加工制成的板材。
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使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。
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适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
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菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
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为了保证走红的原料色泽红润，可以添加适量的着色剂。（）
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（)肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
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将加工后的原料放入蛋液中搅拌称为上浆。（）
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肉类原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（）
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15、.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
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7、蚕蛹中具有多不饱和脂肪酸，适量摄入有助于缓解高血压，降低血糖血脂。