拔丝苹果挂糊时，糊中的原料有（）。
相似题目
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食用方法写实型的代表菜有拔丝苹果、涮羊肉、（）。
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煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。
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菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。
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炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
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食用方法写实型的代表菜有（）羊肉、拔丝苹果、涮羊肉。
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质地较老的原料挂糊时，糊的浓度要（）。
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原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。
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划油法是将上浆（挂糊）与不上浆（不挂糊）的原料，放入不同（）的油锅中，迅速划开断生的工艺方法。
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菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。
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拔丝苹果的命名方法属于（）。
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挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
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根据过油的原则，上浆、挂糊原料应（）。
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质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
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挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
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在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的（）
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淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
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拔丝类菜肴的原料若是水果应去皮。（）
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制作（)是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸
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“拔丝”是将经油炸的小型原料挂上熬制的（），食用时能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
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拔丝是将经油炸的小型原料。挂上熬制的（），食用时糖浆能拔出丝来，这种烹制方法就是拔丝
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测试导入单选题25拔丝苹果在改刀后要经过（）处理后才能进行油炸
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“拔丝苹果”一菜挂的糊是（)。
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