【判断题】陈香型铁观音香气特征为:兰花香明显,清长幽细。
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碧螺春品质特征为:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色翠绿清澈,叶底嫩绿明亮。有()之称,俗称“铜丝条,蜜蜂腿,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。
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香气质量上好的()型葡萄酒,怡悦度(优雅的)以花香、成熟的水果香为特征,可用花香、果香来形容。
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一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显,问所用标准()
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我国习惯把烤烟分为清香型、浓香型和()三个主要类型,是用以区别香气本质特征的术语。
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描述兼香型白酒香气特征的术语有()
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冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。
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就烤烟型卷烟的香气特征来说,目前主要有()等香型。
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就烤烟类型卷烟的香气特征来说,目前主要有()等香型。
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芝麻香型风味特征:闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味。
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铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎。()
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不同品类安溪铁观音的味与性各异,其中浓香型铁观音_______________,清香型铁观音_______________, 陈香型铁观音_______________。
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10. 六大茶类产生的香气,也大致可分为青草香,花香,果香和醇香等,随着发酵程度的增加,呈现出不同香气特征。以下哪一种茶具有桂皮香气,甚至带乳香气息?
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( )品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
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梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似,品质没有多大差别。此题为判断题(对,错)。
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【判断题】陈香型铁观音最好能贮藏在0℃以下的环境中,以保持其陈香品质特征。
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【填空题】目前,市场上销售的安溪铁观音有_____________、_____________和陈香型三大类型。
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武夷岩茶的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"音韵",汤色橙黄清澈.此题为判断题(对,错)。
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脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对,错)。
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【单选题】铁观音在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。铁观音因其什么功效在日本和东南亚广受欢迎()
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二、填空题 1、馥奇香型是由清滋香()、豆香()、动物香()、清香()为主组成的复体香韵。 2、桂花是(),玫瑰是(),桂花的甜是以()香料、()、()来体现,并辅以()和()、()的甜香来组成,其青香是()及其酯类、()、()和()为主的叶青,并辅以()的木青和()的梧青,其鲜浊气是用()和()浸膏和净油来体现。 3、薰衣草有三个品种:()、()、()。()是()花香,()是(),但花香气比薰衣草少,()是()带凉气,凉气较重,而无甜气。 4、玫瑰中,红玫瑰是()甜香气,突厥玫瑰是()甜香气,粉红玫瑰、又称五月玫瑰是()甜香气,茶玫瑰是()甜香气,黄玫瑰是()甜香气,白玫瑰是()甜香气。 5、在配制茉莉香精时,除了使用三清()、()、()和一浊的特征香气以外,还使用了()、()的青香香气。
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因具有天然的兰花香,俗称“观音韵”的是()。(jA3)
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金坛雀舌外形扁平挺秀、状如雀舌,茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、花香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。()
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为了提高茉莉花茶香气的浓度,改进茉莉花茶香型生产上常用少量的白兰花打底,使茶坯有少许白兰花香为底香。但白兰花打底用龙量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香,审评时称为“透兰”。()此题为判断题(对,错)。
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