一条500g的鲤鱼,做成熘鱼片后重400g,已知生熟比为0.9,则鲤鱼的废弃率是（）

相似题目

• 已知在甲DNA分子中的一条单链（A+G）／（T+C）＝m，乙DNA分子中一条单链中的（A+T）／（G+C）＝n，分别求甲、乙两DNA分子中各自的另一条链中对应的碱基比例分别为（）。

  A . m、1／n B . 1／m、n C . m、1 D . 1、n

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• 某双链DNA中已知一条链中A=30％、G=24％，下列其互补链的碱基组成正确的是（）

  A . T+C=46％ B . A+G=54％ C . A+G=46％ D . T+C=60％ E . A+T=46％

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• 三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()

  A . A、广东菜、湖南菜、四川菜 B . B、四川菜、广东菜、山东菜 C . C、湖南菜、山东菜、四川菜 D . D、广东菜、四川菜、湖南菜

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• 煤中全水分的测定：用已知质量、干燥清洁的浅盘称取煤样500g（称准到0.5g），并均匀摊平放入预先鼓风并加热到（）的干燥箱中。在鼓风的条件下，烟煤干燥（），无烟煤干燥（）。

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• 已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟重量比值。

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• 已知双链DNA中一条链的（A+T）/（G+C）=0.6，整个DNA分子中的（A+T）/（G+C）=（）。

  A . 30% B . 40% C . 50% D . 60%

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• 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。

  A . 味型和色泽 B . 味型和形状 C . 味型和刀法 D . 味型和质地

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• 熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。

  A . 120℃ B . 140℃ C . 160℃ D . 180℃

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• 计算题:已知：c＝80+0.8(y-t)，I＝400-20r，g=400，t=400。试导出IS曲线的方程。

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• 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。

  A . 鲜咸 B . 咸甜 C . 鲜甜 D . 香辣

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• 某双链DNA中已知一条链中A=30％、G=24％，下列其互补链的碱基组成正确的是（）。

  A . T+C=60％ B . T+C=46% C . A+G=46％ D . A+G=54％ E . A+T=46%

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• 某双链DNA中已知一条链中A=30%、G=24%，下列其互补链的碱基组成正确的是（）

  A . T+C=46% B . A+G=54% C . A+G=46% D . T+C=60% E . A+T=46%

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• 熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。

  A . 正确 B . 错误

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• 最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。

  A . 正确 B . 错误

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• 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。

  A . 盐 B . 白醋 C . 鲜汤 D . 酱油

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• 某双链DNA中已知一条链中A=30%、G=24%，下列其互补链的碱基组成正确的是（）。

  A . T+C=46% B . A+G=54% C . A+G=46% D . T+C=60% E . A+T=46%

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• 已知面条的生熟比为0.36,煮熟后的面条为100g,则原料的重量为( )克

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• 称取堆积密度为1400kg／m3的干砂200g，装入广口瓶中，再把瓶子注满水，这时称重为500g。已知空瓶加满水时的质量为377g，则该砂的表观密度为________g／cm3，空隙率为________。

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• 用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等（）

  是 否

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• 捞派巴沙鱼片选自（)，切片后拌制而成。A、鲤鱼

  B、进口巴沙鱼

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• 已知双链DNA中一条链的（）/（）/（G+C． =。

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