熘鱼片过油的最佳油温以()以内为宜。
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制作熘腰花,调味芡汁以()为宜,以达到质地脆嫩的特点。
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三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
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炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
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分油机最佳加热温度取决于油的闪点、水的沸点和滑油品质,一般以不超过95摄氏度为宜。
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为保证滑熘菜品的质感和色泽,划油时应使用()左右的油温为宜。
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清炸菜肴的油温以()℃为宜。
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过油的方法在几种()
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制作芫爆里脊,主料划油的最佳油温是()。
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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是()的不同。
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鲜熘鸡丝熘油时的油温应是()。
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过油的方法有()两种。
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过油用的油温可分为十成,温度在30℃~300℃之间,但可供使用的油温一般在()。
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下列关于过油的说法正确的有()。
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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是()热。
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熘鱼片的特色是:色泽洁白,味(),质滑嫩,包汁芡明亮。
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熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。
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最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼,淡水鱼是黑鱼。
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制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以()为宜。
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液压系统注意保持油温,正常工作时的油温以()为宜。
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为突出熘鱼片色泽的特色,调味时禁用的调味料是()。
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用“熘”烹制的菜肴有古老肉、西湖醋鱼、糟熘鱼片等()
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()"874.过油走红的油温一般控制在()
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48、鱼片划油时,油温要很高,这样可使鱼片定型完整、不易碎
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一条500g的鲤鱼,做成熘鱼片后重400g,已知生熟比为0.9,则鲤鱼的废弃率是()
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