微生物发酵机理

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• 微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关（）。

  A . A、湿法冶金 B . B、污水处理 C . C、机械制造 D . D、生物降解材料制备 E . E、生物农药

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• 什么是酒精发酵的机理？

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• 发酵类型有（）、微生物酶的发酵、（）、微生物转化发酵、（）。

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• 在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。

  A . 好气性发酵 B . 厌气性发酵 C . 兼性发酵 D . 好厌间歇发酵

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• 微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）。

  A . A、产物是微生物菌体本身 B . B、产品是微生物初级代谢产物 C . C、产品是微生物次级代谢产物 D . D、产品是微生物代谢的转化产物 E . E、产品是微生物产生的色素

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• 在某一葡萄糖样品中放入某种微生物对其进行发酵，经检测，发酵产物为乳酸，说出此发酵过程所需的微生物及发酵类型

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• 简述酵母发酵机理？

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• 上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）

  A . A、有差别 B . B、不同 C . C、一致 D . D、相同

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• 发酵过程中，微生物所处的环境条件维持恒定不变状态的发酵方式是（）

  A . 分批发酵 B . 补料分批发酵 C . 连续发酵 D . 半连续发酵

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• 发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

  A . A、酵母菌 B . B、乳酸菌 C . C、霉菌 D . D、双歧杆菌

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• 生物膜法的净化机理主要有生物膜的形成、生物膜的脱落以及生物膜的构造与净化机理。

  A . 正确 B . 错误

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• “滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

  A . 同 B . 不同 C . 等于 D . 大于

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• 根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。

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• 微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

  A . 需要 B . 不需要 C . 无关系

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• 酵母的发酵的机理包括 ( )。

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• [单选] 在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。

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• 发酵类型按微生物对氧气的需求可分为：好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵;按培养基状态分为固体发酵和液体发酵。（)

  是 否

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• 蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)A.丁酸发酵

  B.乳酸发酵 C.醋酸发酵 D.乙醇发酵

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• 1、啤酒酿造属于纯种发酵，只依靠 一种微生物完成整个发酵过程。

  A．果酒酵母菌 B．乳酸菌 C．啤酒酵母 D．枯草芽孢杆菌

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• 泡菜发酵发酵过程中起主要作用的微生物是（）

  A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蕈菌

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• 动力水包含在发酵微生物指数中，那么发酵微生物指数是如何计算的（）

  A．发酵指数（%）==酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水（不含动力工艺用水））/3 B．发酵指数（%）==酵母*发酵液*（清酒+工艺用水（不含动力工艺用水））/3 C．发酵指数（%）==酵母*发酵液*贮酒*（清酒+工艺用水（不含动力工艺用水））/2 D．以上都不正确

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• 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵，其次是酒精发酵和乳酸发酵。

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• 固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有哪种水分的固态湿培养基上的发酵过程（)

  A．平衡水 B．蒸馏水 C．结合水 D．游离水

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• 依照微生物在发酵过程中对氧的需求情形，能够分为（)发酵和（)发酵两种类型。

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