食物蛋白的含氮量取决于氨基酸的组成，其变动范围在（）之间。

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• 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

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• 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）

  A . 24g B . 64g C . 25g D . 18g E . 36g

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• 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。

  A . A、4 B . B、25 C . C、75 D . D、64

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• 凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，就是测定试样中的含氮量，就是在催化剂的存在下，用（）破坏饲料中的有机物，使其转化成硫酸铵。

  A . A、浓盐酸 B . B、稀硫酸 C . C、稀盐酸 D . D、浓硫酸

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• 测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

  A . 24g B . 64g C . 25g D . 18g E . 36g

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• 如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。

  A . A.3.8% B . B.11.88% C . C.12.56% D . D.23.75%

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• 某血清标本的含氮量为10g/L，则其蛋白质浓度为（）

  A . 52.5g/L B . 57.5g/L C . 60.5g/L D . 62.5g/L E . 72.5g/L

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• 某血清标本的含氮量为10g／L，则其蛋白质浓度为（）

  A、52．5g／L B、57．5g／L C、62．5g／L D、67．5g／L

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• 食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以()

  A . A．8.25 B . B．7.25 C . C．6.25 D . D．5.25

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• 一般蛋白质的含氮量约为多少？

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• 大多数蛋白质的含氮量为（）。

  A . A.6% B . B.10% C . C.15% D . D.16% E . E.20%

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• 各种蛋白质的含氮量平均约为（）

  A . 8% B . 12% C . 16% D . 20% E . 24%

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• 某血清标本的含氮量为10g/L，则其蛋白质浓度为()

  A . A．52.5g/L B . B．57.5g/L C . C．60.5g/L D . D．62.5g/L E . E．72.5g/L

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• 蛋白质的含氮量平均约为（）

  A . A、18% B . B、16% C . C、17% D . D、19%

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• 各种蛋白质的含氮量平均约为

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• 食物中蛋白质的含氮量平均为 %。

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• 测定某血清标本的含氮量为10g/L，其蛋白质浓度为（）

  A、52.5g/L B、57.5g/L C、62.5g/L D、67.5g/L E、72.5g/L

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• 一般来说，食物中的含氮量占蛋白质的（）

  A．6.25% B．12% C．16% D．25%

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• 蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

  A．15% 6.67 B．16% 6.25 C．17% 6.25 D．18% 5.56

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• 食物中蛋白质的含量可通过测定其中的含氮量来计算。（)

  是 否

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• 一般食物的含氮量乘以多少即可得到食物蛋白质含量（）

  A．16% B．10% C．10%-15% D．6.25 E．6.25%

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