食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。

相似题目

• 无盐饮食是指控制摄入食物中自然存在的含钠量、禁用含碱食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物中的自然致癌物不包括（）。

  A . 苏铁素 B . 蕨类 C . N-亚硝基化合物 D . 黄樟素 E . 多环芳烃类化合物

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• 食物中的自然致癌物不包括（）

  A . 苏铁素 B . 蕨类 C . N-亚硝基化合物 D . 黄樟素 E . 多环芳烃类化合物

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• 哪类食物中所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，被称为优质蛋白（）

  A . 乳类、蛋类、瘦肉、鱼、大豆及其制品 B . 谷类 C . 水果 D . 蔬菜

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• 黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

  A . 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等（） B . 炸糊了的薯条 C . 过了保质期的牛奶 D . 海鱼和贝蛤类食品

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• 食物中的自然致癌物除外（）。

  A . 黄樟素 B . 苏铁素 C . N-亚硝基化合物 D . 蕨类 E . 多环芳烃类化合物

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• 食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

  A . A．山药 B . B．花生 C . C．四季豆 D . D．红薯

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• 根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

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• 植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。

  A . 正确 B . 错误

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• 低盐饮食须每日控制摄入食物中所含食盐量在（）

  A . 5g以下 B . 8g以下 C . 1g以下 D . 2g以下

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• 食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。

  A . A、乳酸 B . B、碘 C . C、蛋白质 D . D、淀粉

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• 营养素，是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。

  A . 正确 B . 错误

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• 食物的营养价值就是指食物中所含的营养素满足人体需要的程度。

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• 营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )

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• 食物中所含营养素的种类是否齐全，数量的多少及其相互比例是否适宜，并不影响食物营养价值的高低。()

  A、对 B、错

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• 食物中所含的各种营养素具有构造机体，修补组织；维持体温，供给（）；调节生理机能的功能

  A．热能 B．营养 C．水分 D．矿物质

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• 食物中所含的能维持人体生命和各种活动的各种基本物质称为（）

  A．营养素 B．营养源 C．脂类 D．蛋白质

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• 谷薯类食物中所含的主要营养素是（)。

  A．碳水化合物、膳食纤维 B．脂肪 C．蛋白质、膳食纤维 D．矿物质、维生素

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• 2、食物营养价值的高低取决于食物中所含营养素的

  A．种类是否齐全、数量是否充足、比例是否合理、是否容易被人体消化吸收利用 B．种类是否齐全 C．数量是否充足 D．比例是否合理

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