能影响发酵过程中温度变化的因素是（）

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• 酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。

  A . 正确 B . 错误

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• 温度对发酵过程的影响，正确的是（）

  A . 温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B . 温度不影响生物合成的途径 C . 温度能影响菌种对营养物质的吸收 D . 菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

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• 影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.

  A . 生物热 B . 搅拌热 C . 蒸发热 D . 辐射热

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• 下列因素中，哪些因素能引起皮肤温度发生变化（）。

  A . 发汗 B . 环境温度 C . 皮肤血流量 D . 精神因素 E . 以上都选

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• 影响发酵温度的因素有（）

  A . A、搅拌 B . B、加糖量 C . C、加碱量 D . D、以上都对

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• 发酵过程中引起pH值变化的因素有？

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• 下面对于温度对发酵过程的影响说法错误的是（）

  A . 影响酶的活性 B . 影响培养液的物理性质 C . 影响代谢产物的合成方向 D . 微生物生长速度加快，死亡变慢

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• 影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？

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• 在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）

  A . A、先高后低 B . B、先低后高 C . C、一直不变 D . D、一直升高

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• 物资在长期放置过程中，会受到周围环境、大气温度和各种因素的影响，发生质量变化，做好库存物资的（）是确保（）的重要环节。

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• 发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。

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• 发酵过程的温度有无变化？为什么？

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• 温度对发酵过程的影响有（）。

  A . A、影响发酵化学反应速度 B . B、会改变产物合成方向 C . C、影响发酵液的物理性质 D . D、会影响产物稳定性 E . E、影响菌体生长速度

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• 粮油种子在储藏过程中，由于受外界因素、围护结构、物理因素和粮堆生态体系自身特点的影响，储藏期间粮食温度的变化具备有一定的（）。

  A . 不规律性 B . 规律性 C . 循环规律 D . 反复性

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• 在堆肥的生物降解和发酵过程中，pH值随时间和温度的变化而变化，因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是：（）。

  A . 升高，降低，升高 B . 降低，升高 C . 升高，降低 D . 降低，升高，降低

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• 发酵过程中，能直接引起pH变化的是（）

  A . A、营养物质的消耗 B . B、微生物呼出的CO２ C . C、微生物细胞数目的增加 D . D、次级代谢产物的积累

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• 影响发酵液温度的因素有（）。

  A . A、冷却水流量 B . B、压力 C . C、代谢强度 D . D、搅拌功率 E . E、pH

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• 研究群体动力，就是要研究影响群体活动的动向和效率的各种因素、这些因素之间的相互作用以及群体成员之间关系的变化和协调过程，能构成群体动力的因素主要有（ ）。

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• 在葡萄酒发酵过程中，影响浸渍的因素有

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• 搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。

  A．错误 B．正确

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• 以下不属于发酵过程影响因素的是（)。

  A、菌体浓度 B、营养物质 C、光线 D、温度

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• 影响发酵过程的因素很多，其中通风供氧、堆料含水率、温度是最主要的发酵条件，其他条件包括:有机质含量、颗粒度、碳氮比、碳磷比、pH值等（）

  是 否

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• 3、温度对发酵过程的影响是多方面的，以下说法不正确的是

  A．影响微生物的生长速率 B．影响合成产物的酶的活性 C．影响合成的产物种类 D．影响发酵过程的Ks值

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