“龙井虾仁”是用龙井水做汤料的。

相似题目

• 杭菜“龙井虾仁”是在（）推出的新菜。

  A . 解放后 B . 民国后 C . 南宋后 D . 明朝后

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• 粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）和（）组成。

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• （）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。

  A . A、无菌包装 B . B、防潮包装 C . C、改善气氛包装 D . D、微波包装

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• 氧气管道应用清洁水做介质，进行液压试验。

  A . 正确 B . 错误

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• “龙井虾仁”采用的烹调方法是（）

  A . A．炒 B . B．煎 C . C．炸 D . D．熘

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• 日本拉面以汤料味道大致分为？（）

  A . 骨汤面 B . 清汤面 C . 酱汤面 D . 酱油汤面

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• 上升管水封用工业水做水源。

  A . 正确 B . 错误

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• 禁止用消防栓水做什么？

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• “女人是水做的骨肉”“男人是泥做的骨肉”是谁说的？（）

  A . A、柳湘莲 B . B、贾宝玉 C . C、林黛玉 D . D、史湘云

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• 宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。

  A . 四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系 B . 浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系 C . 四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系 D . 福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

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• 如“龙井绿茶”、“祁山红茶”、“景德镇瓷器”等这类商品，买卖双方是用（）来说明其品质要求，并依此签订合同。

  A . 产品名称 B . 产地名称 C . 商标或牌号

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• 煤矿企业、矿井应当对职工关于防治水做哪些工作？

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• 传说杭州名菜“龙井虾仁”的由来与（）皇帝有关。

  A . A、乾隆 B . B、康熙 C . C、宋徽宗 D . D、宋高宗

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• 低温辐射采暖采用低于60℃低温水做热媒。

  A . 正确 B . 错误

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• 龙井虾仁是（）的代表菜。

  A . A、宁波菜 B . B、杭州菜 C . C、绍兴菜 D . D、温州菜

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• 制得高级荤汤时，制得的的汤汁一般是汤料的（）。

  A . 1~1.5倍 B . 3倍以上 C . 5倍以上 D . 6倍以上

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• 熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。

  A . 微火 B . 小火 C . 中火 D . 大火

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• “龙井虾仁”因取杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产为最佳，素有（）之称

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• 闽菜以烹山珍海鲜著称,清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色,其名菜有佛跳墙、龙井虾仁等。

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• 关东煮汤料比例，原味____ ,麻辣____,咖喱____.

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• 高级汤料属于以下哪一类调味品（)

  A．鲜味调味品 B．甜味调味品 C．香辛味调味品 D．鲜味调味品

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• 从生理角度说，男性和女性谁更是水做的（）

  A．女性 B．男性

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• 绘制标准曲线时都是以试剂水做参比（）

  A．是 B．否

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• 36、相对密度小于1的液体发生火灾时，不建议使用水做灭火剂。

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