甜面团在加入盐、黄油前的打发程度为()。
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打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。
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将面粉100克,加入50克水、酵母2克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为()。
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芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分()加入。
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在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。
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制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时,不会影响蛋清的打发。
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现代面包生产技术都采用(),即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
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蛋白打发时,为增加其洁白度,可加入适量的()
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打发是指蛋液或黄油经机械搅打体积增大的方法。
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()一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
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美蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清()加入
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()"532.清酥类面团中水面团的用油一般可以用黄油或起酥油,用量多则产品质量
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