面团征
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杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。
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25岁已婚妇女，结婚3年未孕，现停经55日。查：子宫超鹅卵大呈球形，软；左侧附件区触及超手拳大、表面光滑、壁厚质韧肿物，活动良好。B型超声提示肿物包膜完整，厚度较均匀，瘤内回声多样化，可见面团征。尿妊娠试验阳性。该肿物恰当处理应是（）
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软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
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女性，25岁，已婚，结婚3年未孕。现停经55日。查子宫与停经日数相符，质软。左附件区触及直径约12cm、表面光滑、壁厚质韧肿物，活动良好。B型超声提示肿物包膜完整，厚度较均匀，瘤内回声多样化，可见面团征。尿妊娠试验阳性。对该肿物恰当的处理应是（）
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面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品的组织结构。
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女，25岁，已婚，结婚3年未孕，现停经55日。查：子宫超鹅卵大呈球形，软；左侧附件区触及超手拳大、表面光滑、壁厚质韧肿物，活动良好。B型超声提示肿物包膜完整，厚度较均匀，瘤内回声多样化，可见面团征。尿妊娠试验阳性。该肿物恰当处理应是（）。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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面种面团根据（）在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
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老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（），嫰酵面团的膨胀力（）。（）
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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韧性面团在辊轧之前一般需经过适当的静置，以消除面团内部的张力，降低面团的黏性，改善面团的工艺性能。
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老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（)，嫰酵面团的膨胀力（)。
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清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻而制成的面团
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面团改良剂能增加面团的（）,加快面团成熟,改善制品的组织结构
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面团解冻到（）小时后需要将面团包装袋拆开，取出面团（保持面团的形状）, 在面团盒底部是（）大豆油，将拆袋的面团放回面团盒，摆放整齐用保鲜膜密封放回冷藏冰箱继续发酵
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西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
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25岁已婚妇女，结婚3年未孕，现停经55天。查：子宫超鹅卵大呈球形，软；左侧附件区触及超手拳大、表面光滑、壁厚质韧肿物，活动良好。B型超声提示肿物包膜完整，厚度较均匀，瘤内回声多样化，可见面团征。尿妊娠试验阳性。该肿物恰当处理应是（）
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
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