面团解冻到（）小时后需要将面团包装袋拆开，取出面团（保持面团的形状）, 在面团盒底部是（）大豆油，将拆袋的面团放回面团盒，摆放整齐用保鲜膜密封放回冷藏冰箱继续发酵
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和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么？
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混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。
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和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
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发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失，一般为（）。
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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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中种面团搅拌后的主面团温度应为（）。
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（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
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滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。
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将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。
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面团调好后，一般需要盖一块洁净的湿布，其目的是（ ）
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面团中加入乳制品，发酵后乳糖仍然留在面团中。（ ）
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目前门店使用的面团解冻时间为：1月1日 20:00 保质期至（）或
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发酵待使用的手拍面团高度高于 CM，否则需要废弃（）
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室内温度会直接影响到面团搅拌后的温度。（）
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面团调制过程中，一般添水量为（）%到（）%。
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测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)
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面团发酵：发酵完美的面团烤制后（）
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热水面团调制方法有两种。一种是将面粉到入（），用面杖用力搅匀、烫透后出锅。另一种是面粉放在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，洒些冷水揉成团
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面团管理-收货，从接货到门店时间（包括点货）应在（）分钟内完成，到店放进冰箱。每一盒面团都需要保鲜膜密封，避免面团被分干
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每天（）开档必须翻转一次面团盒,将发酵最好的面团放在最