和制软面团，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，将面粉搅拌均匀，再加入50克水继续揉压，使其成为软面团。然后用湿布盖好，醒（）左右即可。

将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。

A . A、53% B . B、50% C . C、47.6% D . D、32.7%

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酵母粉发面，将500克面粉置于面盆中，倒入250克水，干酵母15克搅拌均匀，将面搅拌均匀揉透成团。然后用湿布盖好，使其发酵（）左右即可。

A . 25min B . 30min C . 40min D . 45mi

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用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。

A . 10 B . 20 C . 30 D . 40

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甲杯中有浓度为20%的盐水1000克，乙杯中有1000克水。把甲杯中盐水的一半倒入乙杯中，混合后再把乙杯中盐水的一半倒入甲杯中，混合后又把甲杯中的一部分盐水倒入乙杯中，使得甲乙两杯中的盐水同样多。问最后乙杯盐水的浓度为多少？

A . 6% B . 7% C . 8% D . 9%

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把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。

A . A、100g B . B、200g C . C、300g D . D、400g

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调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。

A . 30 B . 20 C . 10 D . 3

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用500克面粉和面做烙饼，需要盐（）克

A . 3 B . 5 C . 8 D . 10

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在某状态下，将28克某种溶质放入99克水中，恰好配成饱和溶液。从中取出}溶液加入4克溶质和11克水，此时浓度变为多少？

A.21.61％ B.22.05％ C.23.53％ D.24.15％

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甲容器有浓度为12%的盐水600克，乙容器有600克水。把甲中盐水的1／3倒入乙中，混合后再把乙

甲容器有浓度为12%的盐水600克，乙容器有600克水。把甲中盐水的1/3倒入乙中，混合后再把乙中盐水的一半倒入甲中，混合后又把甲中的一部分盐水倒人乙中，使甲乙两容器中的盐水重量同样多。最后乙中盐水的浓度为多少？ <img src='https://img2.soutiyun.com/ask/uploadfile/3720001-3723000/6c989783730777fe2c8f5c11cfcc3d0b.gif' />

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A、B两杯盐水各有40克，浓度比是3：2。在B中加入60克水，然后倒入A中若干盐水，再在A、B中加入水，使它们均为l00克，这时浓度比为7：3。则从B倒人A：

A.22克 B.24克 C.25克 D.27克

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A、B、C三个试管各盛有若干克水，现在将浓度为18%的盐水20克倒入A试管中。混合后取出20克倒人B试管中，再混合后从B试管中取出30克倒入C试管中。结果A、B、C三个试管中盐水的浓度分别为6%、3%、1%。三个试管原盛水最多的试管盛水多少克？（）。

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测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)

是否

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A、B、C三个试管中各盛有10克、20克、30克水，把某种浓度的盐水10克倒人A中．充分混合后从A中取出10克倒入B中，再充分混合后从B中取出10克倒人C中。最后得到C中盐水的浓度为0．5%。则开始倒入试管A中的盐水浓度是多少？（）

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做三鲜蒸饺的制皮阶段要将面团置于面盆()分钟左右。