原料的质量控制主要在（）。

相似题目

• 原料的煅烧质量一般用（）指标来控制。

  A . 水份 B . 灰份 C . 真密度和粉末比电阻

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• 原料药质量标准对杂质的控制应当包括（）。

  A . 细菌内毒素 B . 有机杂质 C . 无机杂质 D . 残留溶剂

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• 炭黑原料油是复杂的碳氢化合物。这含有（）、（）、（）、（）、（）和（）以及含氮含氧化合物等。其中（）含量是炭黑原料油最主要的质量指标，在很大程度上影响着炭黑的收率和质量。

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• 长石质瓷坯的主要原料有（）、石英和高岭土，它们在坯料配方中的质量分数大约分别为20-30％、25-35％和40-50％。

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• 与卷烟生产密切相关的烟叶原料的质量主要体现在：烟叶的物理特性、（）吸味特点、安全性、等级的质量相对稳定性以及烟叶成本。

  A . 烟叶化学特性 B . 叶片大小 C . 烟叶总糖含量 D . 烟叶身份

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• 原料在运输过程中，岗位工作人员对物料的质量监督和检查的主要内容有（）。

  A . A、粒度、水份、品种、杂物 B . B、粒度、水份、料量、杂物 C . C、粒度、水份、品种、粉末 D . D、粒度、水份、料量、杂物

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• 下列选项中，不是原料油质量控制指标的是（）。

  A . A、焦粉含量 B . B、硫含量 C . C、氮含量 D . D、正构烷烃含量

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• 正常生产中，原料在煅烧时产生的挥发分是（）的主要部分，要充分利用并严格控制。

  A . 烟气 B . 热源 C . 工艺 D . 设备

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• 原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。

  A . 数量 B . 品种 C . 价格 D . 大小

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• 质量控制实验室通常应当与原料药生产区分开。在（）情况下，中间控制实验室可设在原料药生产区内。

  A . 生产操作不影响检验结果的准确性 B . 人员操作不影响检验结果的准确性 C . 检验操作对生产无不利影响 D . 人员操作对生产无不利影响

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• 炭素原料不同，煅烧的质量控制指标也不同，石油焦的煅烧质量控制指标为（）。  

  A . A、电阻率不大于1300Ω·mm /m，真密度不小于1.74g/cm ，水分不大于0.3% B . B、电阻率不大于900Ω·mm /m，真密度不小于1.09g/cm ，水分不大于0.3% C . C、电阻率不大于700Ω·mm /m，真密度不小于2.00g/cm ，水分不大于0.3% D . D、电阻率不大于600Ω·mm /m，真密度不小于2.08g/cm ，水分不大于0.3%

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• 炭素原料煅烧的质量主要取决于（），同时与在高温下的（）有关。

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• 分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。

  A . A、菜品统一 B . B、标准统一 C . C、人们认识宣传 D . D、人的咀嚼与消化

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• 炭质原料煅烧的质量一般用真密度和灰分两项指标来控制。

  A . 正确 B . 错误

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• 原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。

  A . 正确 B . 错误

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• 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。

  A . 正确 B . 错误

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• 铁质原料的质量控制中，入磨水分要小于（）。

  A . 3% B . 5% C . 10%

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• 正常生产中，原料在煅烧时产生的（）是热源的主要部分，要充分利用并严格控制。

  A . 挥发分 B . 烟气 C . 硫份 D . 水分

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• 食品原料采购管理是餐饮原料管理的 （ ） ，是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的 （ ） 。

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• 如某食品原料与已公布的新食品原料在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、应用人群、采用工艺和质量要求基本一致，可界定为非新食品原料。

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• 食品原料验收的控制，主要包括，(1)数量验收控制(2)质量验收控制(3)价格验收控制(4)验收程序。（ ）

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• 长石质瓷坯的主要原料有长石、石英和高岭土，它们在坯料配方中的质量分数大约分别为()、()和()。

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