下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

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• 确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合肽段。

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

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• 常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有（1）.（）法，常用的试剂为（）.（2）.（）法，常用的试剂为（）或（）。

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中： CNBr异硫氰酸苯酯丹黄酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶，其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

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• 下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

  A . 溴化氢 B . 2，4-二硝基氟苯 C . β-巯基乙醇 D . 碘乙酸 E . 三氯醋酸

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• 制备免疫球蛋白片段时，不属二硫键的解离方法的是（）

  A . A.氧化法 B . B.还原法 C . C.改变PH D . D.酶裂解法 E . E.溴化氰裂解法

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• 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中： CNBr异硫氰酸苯酯丹磺酰氯脲6mol/LHClβ-巯基乙醇水合茚三酮过甲酸胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶其中哪一个最适合完成以下各项任务？ （a）测定小肽的氨基酸序列。 （b）鉴定肽的氨基末端残基。 （c）不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？ （d）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （e）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （f）在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。

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• 下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的（）。

  A . 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸氧化后形成的 B . 多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基 C . 二硫键对于稳定蛋白质的构想起到重要作用 D . 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需（胰岛素） E . 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的

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• 制备免疫球蛋白片段时，不属二硫键的解离方法的是()

  A . A．氧化法 B . B．还原法 C . C．改变PH D . D．酶裂解法 E . E．溴化氰裂解法

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• 小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。

  A . 胱氨酸残基 B . 半胱氨酸残基 C . 丝氨酸残基 D . 丙氨酸残基

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• 已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个多肽链组成的。1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型谷胱甘肽（GSH，MW＝307）反应。 （a）该蛋白的最小分子量是多少？ （b）如果该蛋白的真实分子量为98240，那么每分子中含有几个二硫键？ （c）多少mg的巯基乙醇（MW＝78.0）可以与起始的1.00g该蛋白完全反应？

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• 头发热烫是高温破坏了头发中的二硫键。

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• 定蛋白质构像的作用有氢键、范德华力、疏水相互作用和离子键。其中二硫键在稳定某些蛋白质的构像其主要作用。( )

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• 一个蛋白质分子含有二硫键，所以该蛋白质中有( )。

  A．甲硫氨酸 B．赖氨酸 C．半胱氨酸 D．色氨酸

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• 蛋白质一级结构是指多肽链的氨基酸组成和二硫键的位置。（）

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• 【单选题】mRNA模板没有胱氨酸的密码子,多肽链的二硫键是由（)

  A．蛋氨酸转变来 B．S-腺苷甲硫氨酸转变 C．两个半胱氨酸的基氧化而成 D．丝氨酸的羟基被二硫键取代

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• 常用断裂蛋白质多肽链中二硫键的方法有__________法，常用试剂为__________；__________法，常用的试剂为__________。

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• 已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个多肽链组成的。1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型谷胱甘肽（GSH，MW＝307）反应。

  （a）该蛋白的最小分子量是多少？ （b）如果该蛋白的真实分子量为98240，那么每分子中含有几个二硫键？ （c）多少mg的巯基乙醇（MW＝78.0）可以与起始的1.00g该蛋白完全反应？

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• 下列有关蛋白质α-螺旋的叙述，正确的是（)。A．属于蛋白质的三级结构B．由二硫键构成，起稳定作用C．由

  下列有关蛋白质α-螺旋的叙述，正确的是()。 A．属于蛋白质的三级结构 B．由二硫键构成，起稳定作用 C．由盐键构成，起稳定作用 D．多为右手螺旋，3．6个氨基酸残基升高一圈

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• 内质网腔是（)环境，因此新合成蛋白（）形成二硫键。

  A．非还原性，容易 B．非还原性，不易 C．还原性，容易 D．还原性，不易

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• 46、以下含有二硫键的蛋白质有：

  A．胰岛素 B．抗体 C．胰蛋白酶 D．胰凝乳蛋白酶 E．血红蛋白

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• 39、明胶形成的凝胶为可逆凝胶，而卵清蛋白形成的凝胶为不可逆凝胶，其中主要的原因是卵清蛋白二硫键含量高而明胶中二硫键含量低。

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• 胰岛素在体内是先分别合成A、B两条链，然后再通过正常匹配的二硫键连接而成。

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