白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
相似题目
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白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
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六神曲与建神曲的区别在于制备工艺的不同，发酵的条件和环境不同。
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酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
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面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。
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酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
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白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）
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白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
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造成肉类风味各异的根本原因是由于不同种类动物肉的脂肪和脂溶性物质存在差异。
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先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
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脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
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根据发酵剂与工艺不同,蒸馏白酒可分为( )
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清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是（ ）
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白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类
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（ ）的副产物是组成发酵食品风味物质的一部分,能改善面包风味,具有特殊的香味。
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延续古老的制醋工艺，现今人们以水果或（ ）为主要原料，利用（ ）发酵酿制成了一种营养丰富、风味优良的酸味饮品，这就是果醋。
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在我国，之所以产生和存在着各具明显特征的不同区域文化，主要是因为（ ）。 ①我国幅员辽阔，各地自然条件千差万别 ②各地经济社会发展程度不同 ③受历史、地理等因素的影响 ④中华民族是多民族的共同体
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脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。此题为判断题(对，错)。