导致四季豆中毒的主要物质是（）

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• 食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是（）？

  A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵碱 D、含有亚硝酸盐

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• 四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（）

  A . 恶心 B . 呕吐 C . 腹痛 D . 口舌发麻

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• 引起四季豆中毒的有毒成分是（）

  A . 秋水仙碱 B . 皂素 C . 龙葵素 D . 毒蝇碱 E . 氰苷

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• 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）。

  A . 神经系统症状 B . 胃肠道症状 C . 肝肾损伤 D . 血液系统症状 E . 脑损伤

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• 预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

  A . A、10分钟 B . B、20分钟 C . C、30分钟 D . D、40分钟

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• 四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是（）。

  A . A、清洗后加油暴炒 B . B、水煮10分钟后再炒 C . C、直接清炒 D . D、生食作为凉菜

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• 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）

  A . A、含有皂素 B . B、含有秋水仙碱 C . C、含有鬼笔毒素 D . D、含有毒蝇碱

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• 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。

  A . 正确 B . 错误

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• 危险物质是指易燃易爆物质或者若干种物质的混舍物，由于它的化学、物理或毒性的特性，使其具有易导致火灾、爆炸或中毒的危险。

  A . 正确 B . 错误

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• 四季豆中引起中毒的两种主要组分是植物血凝素和（）

  A . A、苷 B . B、氰苷 C . C、皂苷 D . D、生物碱

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• 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。

  A . 正确 B . 错误

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• 是什么原因导致催化重整催化剂失活？致使催化剂永久性中毒和暂时性中毒的物质有哪些？

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• 食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）

  A . A、含有皂素 B . B、含有秋水仙碱 C . C、含有龙葵素 D . D、含有亚硝酸盐

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• 引起四季豆中毒的有毒成分是（）。

  A . 龙葵素 B . 秋水仙碱 C . 皂素 D . 亚麻苦甙 E . 生物碱

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• 未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。

  A . 正确 B . 错误

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• 四季豆中毒的有毒成分是（）.

  A、秋水仙碱 B、皂素 C、龙葵素 D、毒蝇碱

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• 四季豆中毒主要是由于其含有（）和植物血凝集素而引起的中毒。

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• 四季豆中毒的有毒成分是（）

  A . 秋水仙素 B . 龙葵素 C . 氢氰酸 D . 生物碱 E . 植物血凝集素

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• 四季豆中的有毒物质主要是由于其含有（）和（）而引起中素，烹调不当造成毒素未被彻底破坏是引起中素的主要原因。

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• 四季豆中毒是因为含（）。

  A . 红细胞凝集素 B . 龙葵素 C . 皂素 D . 溶血素 E . 肠毒素

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• 四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）

  A . 神经系统症状 B . 胃肠道症状 C . 肝肾损伤 D . 血液系统症状 E . 脑损伤

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• 钩端螺旋体通过破损皮肤进入人体可引起畏寒、发热、头痛、全身乏力等中毒症状，导致该症状的主要致病物质是（）

  A . 热休克蛋白 B . 神经毒素 C . 细胞毒素 D . 溶血素 E . 裂解并释放"内毒素样物质&quot

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• 未熟透的四季豆当中含有什么物质易使人中毒？

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