味的转换现象是由（）不同的呈（）物质的味，（）作用于味觉器官，其中（）作用于味觉的味（）的现象。
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两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于（）。
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制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。
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不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。
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在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。
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舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一般舌尖对（）味最敏感。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
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麻味的呈味物质是（）。
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肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。
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气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
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什么是味的转换现象？
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两种相同的味，呈不同化学物质，以适当的比例混合后其味感降低。
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两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。
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味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味物质以适当比例相混合，同时作用于味觉，其中一种味觉明显（）。
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两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
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由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
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一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。
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在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。
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五味的五行归类中属于“金”的味是（ ）
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五味的五行归类中属于“金”的味是()
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五味的五行归类中属于“水”的味是（）
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5、哲学家张起均先生将菜品的味分为辛厚爽和四类，认为“ ” 是味的最高境界，并将其分为清妙、醇美两类。
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将各种味道不同的呈味物质混合使用，导致各种呈味物质的本味均发生转变的现象叫味的（）
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30、哲学家张起均先生将菜品的味分为辛厚爽和四类，认为“ ” 是味的最高境界，并将其分为清妙、醇美两类。
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