禽蛋

相似题目

• 禽蛋的新鲜程度与蛋的比重有关，测定禽蛋比重的方法是（）。

  查看最佳答案

• 禽蛋的气室一般位于蛋的（）。

  A . A、侧面 B . B、小头 C . C、不一定 D . D、大头

  查看最佳答案

• 禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。

  A . 感官鉴定法 B . 物理检测法 C . 化学检测法 D . 生物检测法

  查看最佳答案

• 禽蛋蛋白的形成部位是（）。

  A . A、漏斗部 B . B、膨大部 C . C、峡部 D . D、子宫部

  查看最佳答案

• 测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。

  查看最佳答案

• 水禽蛋必须加热（）才可食用。

  A . A、3分钟 B . B、5分钟 C . C、7分钟 D . D、10分钟以上

  查看最佳答案

• 禽蛋品质的鉴定方法有（）。

  A . A、感官鉴别法 B . B、光照鉴别法 C . C、化学鉴别法 D . D、相对密度鉴别法

  查看最佳答案

• 禽蛋形成的全过程，大约需要（）小时。

  A . A、25-26小时 B . B、30-35小时 C . C、40-45小时 D . D、50-55小时

  查看最佳答案

• 禽蛋中脂肪含量（蛋壳部分除外）约为（）。

  A . 10%左右 B . 15%-20% C . 20%-25% D . 27%-30%

  查看最佳答案

• 在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）

  A . 蛋壳 B . 蛋黄膜 C . 蛋壳内膜 D . 蛋白膜 E . 溶菌酶

  查看最佳答案

• 禽蛋的营养特性有哪些？

  查看最佳答案

• 水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

  A . 腥味大、口感差 B . 农药残留高 C . 沙门菌污染率高 D . 含有抗生物素 E . 含有抗胰蛋白酶

  查看最佳答案

• 禽蛋的各种质量指标的具体内容是什么？

  查看最佳答案

• 禽蛋主要提供（）。

  A . A、脂肪 B . B、蛋白质 C . C、矿物质 D . D、维生素

  查看最佳答案

• 禽蛋孵化翻蛋的作用是？

  查看最佳答案

• 无公害鲜禽蛋的感官指标是（）。

  A . A．蛋壳清洁完整 B . B．灯光透视时，整个蛋呈杏黄色至橙色，蛋黄不见或略见阴影 C . C．打开后蛋黄凸起、完整、有韧性 D . D．蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味

  查看最佳答案

• 水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。

  A、3min B、10min C、20min D、5min

  查看最佳答案

• “散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋，应该不要食用。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 禽蛋次品蛋的表现形式主要有（）。

  A . 黑腐蛋 B . 贴壳蛋 C . 散黄蛋 D . 热伤蛋

  查看最佳答案

• 正常禽蛋的形状为椭圆形。( )

  查看最佳答案

• 世界上禽蛋产量最大的前5个国家依次是（)。我国禽蛋生产发展极其迅速，已连续21年位居世界第一。

  查看最佳答案

• 10.气室是衡量禽蛋新鲜程度的一个标志，一般在禽蛋的（）出现。

  查看最佳答案

• 5、禽蛋形成的全过程，大约需要（）小时。

  A．25～26小时 B．30～35小时 C．40～45小时 D．50～55小时

  查看最佳答案