所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

相似题目

• 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

  A . 正确 B . 错误

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• 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

  A . 正确 B . 错误

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• 热揉

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• 下列属于热揉优点的是（）。

  A . A．叶色易变黄，并有水闷气功 B . B．能保持良好的香气 C . Ｃ．能保持良好的色泽 D . Ｄ．揉捻容易成条

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• 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

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• 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

  A . A、椐揉捻机的性能 B . B、叶质老嫩 C . C、匀度 D . D、以上都是

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• 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。

  A . 正确 B . 错误

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• 原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。

  A . 热揉 B . 冷揉 C . 揉捻时间短 D . 不加压

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• 所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

  A . 正确 B . 错误

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• 名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。

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• 晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

  A . A、闷黄 B . B、渥堆 C . C、烘干 D . D、晒干

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• 绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

  A . 正确 B . 错误

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• 热揉的缺点是（）。

  A . A、有利于淀粉水解 B . B、有利于纤维素软化 C . C、容易成条 D . D、叶色易变黄，并有水闷气

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• 在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

  A . 干坯闷黄 B . 湿坯闷黄 C . 做青 D . 后发酵

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• 绿茶的基本工艺流程是杀青、揉捻和()。

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• 大红袍机械制法中,揉捻工序在有十字形棱骨的竹筛内趁热揉捻,快速、短时,趁热重揉。

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• 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，阻止鲜叶的发酵，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。杀青也就是要锁定茶叶的鲜绿和鲜味。以下说法不正确的是：

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• （ ） 是一种不经杀青 、亦不经揉捻的茶。具有天然香味，属轻微发酵茶。

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• 红茶加工时不经杀青，一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。（）

  是 否

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• 揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

  A.椐揉捻机的性能 B.叶质老嫩 C.匀度 D.以上都是

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• 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。（)

  是 否

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• 鲜叶摊放、杀青、揉捻不足的绿茶常表现出的一种特征是苦味。

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• 青茶制造工艺有萎调、做诗、炒青（杀青）、揉捻、干燥五道工序（）

  是 否

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