育婴师在烹制婴幼儿菜肴时，总是把胡萝卜在油锅里煸一下，这是由于胡萝卜中的维生素是（）。
相似题目
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热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
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在烹调时要想增进食欲，需多选用（）香辛料来烹制菜肴。
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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
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在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
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在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
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三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
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电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
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氽的菜肴在烹制上有（）方法。
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厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。
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高级育婴师在开展工作时，要把培训对象作为培训的主体。
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在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。
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在烹制菜肴时，为什么要适当加醋？
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在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。
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在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
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在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
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下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
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中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区别。
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过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求。
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在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
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在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
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在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。
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“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
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照顾婴幼儿下楼时，育婴师应在婴幼儿后面保护。（)
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育婴师和婴幼儿沟通时，面部表情在时间和空间上要表现夸张，以吸引婴幼儿的注意。（）