下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）

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• 下列食物中，钼含量较高的食物是（）.

  A . 鱼 B . 橘子 C . 白菜 D . 猪肝

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• 电厂粉煤灰的化学成分中，含量较高的是（）

  A . A.SiO B . B.Fe O C . C.Al O D . D.CaO

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• 植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。

  A . 30% B . 40% C . 50% D . 60%

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• 含有氨酸高的鱼类在不新鲜时不选用。

  A . 正确 B . 错误

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• 在饭店的清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。

  A . 客房 B . 餐厅 C . 公共区域 D . 前厅

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• 下列营养成分在叶菜类中含量较高的是（）

  A . A、胡萝卜素 B . B、核黄素 C . C、抗坏血酸 D . D、矿物质

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• 水果中含氮物质的含量较高的是（）。

  A . 核桃仁和杏仁 B . 核桃仁和栗子 C . 杏仁和腰果 D . 核桃仁和腰果

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• 鱼类哪些营养素含量较高（）。

  A . 烟酸 B . 锌 C . 钙 D . 碳水化合物 E . 缬氨酸

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• 在饭店清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（）。

  A . 客房 B . 前厅 C . 公共区域 D . 餐厅

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• 下列四种肥料中，养分含量较高的是：（）

  A . 猪粪 B . 牛粪 C . 马粪 D . 羊粪

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• （）性鱼类对饲料中蛋白质含量要求较高。

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• 鱼类脂肪中（）含量较高。

  A . A、卵磷脂； B . B、糖脂； C . C、不饱和脂肪酸 D . D、饱和脂肪酸

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• 下列玉米类型中，甲种维生素和胡萝卜素含量较高的是（）

  A . 黄色玉米 B . 白色玉米 C . 紫色玉米 D . 蓝色玉米

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• 角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性（）的含量也很丰富。

  A . A、维生素 B . B、氨基酸 C . C、脂肪 D . D、矿物质

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• 在普通玻璃仪器中，含量较高的是（）。

  A . SiO2和Na2O B . SiO2和Al2O3 C . SiO2和B2O3 D . SiO2和ZnO

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• 在下列季节中，臭氧含量较高的是（）。

  A . A.冬季 B . B.秋季 C . C.夏季 D . D.春季

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• 肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（  ）。

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• 下列选项中艾滋病病毒含量较高的是()。

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• 下列中，单不饱和脂肪酸含量较高的是

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• 下列食物中，支链氨基酸含量较高的是

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• 组氨酸含量较高的鲐鱼等鱼类在不新鲜或发生腐败时，会产生大量组胺，引起食物中毒。（)

  是 否

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• 食品中亚硝基化合物含量较高的是

  A．肉类食品 B．鱼类食品 C．烟熏食品 D．盐腌食物 E．绿色蔬菜

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• 3、下列甲基汞含量较高的海产品是

  A．罗非鱼 B．三文鱼 C．龙虾 D．鱼翅

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• 下列物质中蛋白质含量较高的食品是（）

  A．米饭 B．色拉油 C．牛奶 D．核桃

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