由于具有良好的隔水性能,在面团中加入()可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
相似题目
-
由于具有良好地隔水性能,在面团中加入()可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、Vl感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸,也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字_____维生素C。 以下说法符合文意的一项是:
-
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。
-
糖会使面粉的吸水率降低。()与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸.也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字—维生素C。 以下说法符合文意的一项是( )。
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用。本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中。很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸。也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。 以下说法符合文意的一项是( )。
-
面筋中的麦谷蛋白,使面团有良好的延展性。
-
如果面团搅拌不足,面团中的面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的(),不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体,无法使面筋软化。
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸.也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。以下说法符合文意的一项是:( )
-
灌注水下混凝土时使用的隔水栓应有良好的隔水性能,并应保证顺利排出;隔水栓宜采用()制作。
-
在焊条药皮中加入电离电位低的物质,可以降低电弧气氛的电离电位,因而能()电弧的稳定性。
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险:在面团中加入抗坏血酸,也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。 以下说法符合文意的一项是( )。
-
由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入()可使在加温时减少水分的损失。
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化。保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸,也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候。它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。以下说法符合文意的一项是:
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸.也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有一个大家都很熟悉的名字——维生素C。以下说法符合文意的一项是:( )
-
大多数情况下.食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养价值。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸,也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的时候,它有-个大家都很熟悉的名字——维生素C。以下说法符合文意的-项是( )。
-
面筋中的麦殻蛋白,使面团有良好的延展性。
-
在钢中加入铬元素不仅可提高钢的强度,还可以使钢具有良好的抗腐蚀和抗氧化性。
-
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。此题为判断题(对,错)。
-
13、在HAc水溶液中加入NaAc使HAc电离度降低,在硫酸钡饱和溶液中加入硫酸钠使硫酸钡沉淀定量增加,这是由于
-
面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含的()内的硫氢被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了
-
大多数情况下,食品添加剂都只是起改善风味、口感,增加食品稳定性等作用,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在超市销售的果汁和蔬菜汁中,很多就添加了抗坏血酸来抗氧化,保持外观和风味;在熟肉制品中加入抗坏血酸可以抑制亚硝酸盐与肉中的氨基酸反应的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险;在面团中加入抗坏血酸.也能够改善面团的性能,蒸出更好的馒头……而在谈论抗坏血酸营养价值的()
-
在面团中加入小苏打调制而成的面团一般要求光滑、上劲。()
-
近日,有动物实验研究发现,在正常饮食中加入一定剂量的苦瓜水提取物可降低Ⅱ型糖尿病小鼠的高血糖,这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质,能够降低血糖,有人因此认为,Ⅱ型糖尿病患者多吃苦瓜有助于降低血糖水平。以下哪项如果为真,最能质疑上述论证?
推荐题目
- 男性,37岁,左肾绞痛3天,经解痉药应用好转,排泄性尿路造影,双肾显示好左肾有轻度积水,左输尿管上段有结石1cm×0.8cm,非手术治疗两周,结石下移1cm。该患者最佳治疗应是()
- 女,40岁。车祸伤后1小时,伤后昏迷入院。查体:P60次/分,R12次/分,BP170/100mmHg,GCS7分,瞳孔左:右=4mm:2mm,左侧光反应消失,右侧肢体偏瘫。对诊断最有价值的检查是()
- 不属于皮肤护理目的的是()。
- 确定工程造价时,从分项造价依次至分部造价,单位工程造、单项造价直到项目总造价,体现了工程造价的()性。
- 简述中枢性眩晕的临床表现。
- 生产性能测定
- 《禁毒微动漫:X任务第四集之吞噬》羊奶奶蛋糕店的地下室里有什么()。
- 动土作业的施工方案经施工单位主管部门现场负责人、建设基层单位现场负责人签署意见及工程总图管理等有关部门确认签字后,由施工区域所属单位的工程管理部门负责人审批()
- 细格栅栅前栅后也为不大于______
- 关于Kümmell”s病哪项是错误的()