啤酒酿造过程接触空气多,可能会导致啤酒色泽加深。
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制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。
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使用受霉菌污染的麦芽,可能会导致啤酒发生()现象。
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啤酒酿造过程中所使用的微生物是()。
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啤酒酿造过程中,有可能使啤酒色泽加深的因素有()和()。
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啤酒酿造过程中,脱氧水可用于哪些地方?
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水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响,常规指标中影响最大的是()。
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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂,在啤酒酿造过程中,除去麦糟和沉渣的损失,真正存在于啤酒中只有()左右。
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水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH(),导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大,啤酒色泽和涩味加重。
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啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外,没有其它()和()。
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啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序()。
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下列因素中,有可能引起啤酒色度加深的因素有()和()。
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啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了()。
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多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。
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啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触,防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中()的损失,以保证啤酒口味和泡沫性能。
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啤酒酿造用水,首先应符合()水标准,其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
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酿造蓝比克啤酒,一般采用自然发酵法,暴露在空气中,让野生酵母和细菌发酵。()
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啤酒酿造中,麦汁充氧,要求压缩空气无菌,必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。()
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啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序( )。
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1、啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠 一种微生物完成整个发酵过程。
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过量的铁会造成啤酒有铁腥味,通过对铁的检测,控制啤酒中铁的含量,保证产品质量,同时也可以测定酿造助剂铁离子含量()
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酿造酒损是指啤酒酿造过程中从麦汁()到过滤出清酒之间各工序在报告期内所发生的损失量与总量之比
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6、啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序 。