胰淀粉酶的作用是（）。

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• 糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。

  A . A、糊精； B . B、葡萄糖； C . C、饴糖； D . D、麦芽糖。

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• 具有激活淀粉酶作用的离子是（）

  A . 钾离子 B . 钠离子 C . 氯离子 D . 钙离子 E . 镁离子

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• 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。

  A、果糖 B、木聚糖 C、乳糖 D、核糖 E、麦芽糖

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• 淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。

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• 米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）

  A、果糖 B、木聚糖 C、乳糖 D、核糖 E、麦芽糖

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• 焊条药皮中加入淀粉和木屑的作用是（）。

  A . 脱氧 B . 造渣 C . 造气 D . 增加透气性

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• 对淀粉酶有激活作用的离子是（）。

  A . 钠离子 B . 氯离子 C . 铜离子 D . 钙离子 E . 钾离子

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• 唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。

  A . pH1～2 B . pH3～4 C . pH4～5 D . pH6～7 E . pH7～8

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• 淀粉酶的作用是（）

  A . 润滑作用 B . 缓冲作用 C . 杀菌和抗菌 D . 消化作用 E . 吞噬作用

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• 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。

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• 在光合作用中，合成淀粉的场所是（）。

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• α－淀粉酶的作用是什么？

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• 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

  A . 正确 B . 错误

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• 具有激活淀粉酶作用的离子是（）.

  A . 钾离子 B . 钠离子 C . 氯离子 D . 钙离子 E . 镁离子

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• 淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。

  A . 上浆 B . 挂糊 C . 勾芡 D . 以上都是

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• 氧化法制淀粉黏合剂，氧化剂的作用是将淀粉分子中的羟基氧化成醛基或羰基。（

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• SMZ片剂处方中，羧甲基淀粉钠的作用是（）

  A．润滑剂 B．黏合剂 C．崩解剂 D．填充剂 E．主药

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• 39、麦芽α—淀粉酶的最佳作用温度是　　　　　℃。

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• 羧甲淀粉钠在片剂制备中的作用是

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• 在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中，唾液淀粉酶的作用是（）

  A．与碘反应 B．将馒头中的淀粉分解成葡萄糖 C．将馒头块分解成馒头碎屑 D．将淀粉分解成麦芽糖

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• 葡萄糖淀粉酶作用于支链淀粉后的最终产物是（）。

  A．β-极限糊精 B．葡萄糖 C．麦芽糖 D．异麦芽糖

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